Niki's Kitchen 英語料理教室

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中秋節の「焼き月餅」と今では珍しい點心「紙包骨」

南千里(大阪府吹田市)日本語でのクラスです。
初めまして。大阪の吹田市に住んでいるキャーフィです。
結婚して来日七年目になります。小さい頃から家族の影響で料理に興味がありました。

お父さんが冰室(ビンサッ)を持っていました。(香港の昔からやっているレストランを冰室と言います)写真は香港に今もある冰室(ビンサッ)です。サントリーの鳥龍茶のCMに使われたりレトロ感がたっぷりの喫茶店です 。手焼きのパイナップルパンや香港式のフレンチトーストやミルクティを販売しています。
お姉さんは料理に大好きで小さいころから毎日料理番組を見て、一緒に見ていた私も料理の基本的の作り方と調理方法を一緒に勉強しました。

主婦になってキッチンにいる時間が一日で半分以上です。家族のために、様々料理毎日作っています。料理は香港の家庭料理がメインです。
この中で私の発見は簡単な料理でもポイントがわかると美味しくなります。得意料理は福建チャーハン、大根もち、揚げワンタン等です。
今、箕面の国際交流センターでの月数回シェフをやっています。作るだけではありません。メニューから食材まで一人で考えます。ここでいろいろ勉強になりました。
お客さんが私に親指を立って「OK! めっちゃおいしいと」と言ってもらった時が最高にうれしいです。疲れてもすぐ元気になります。

料理教室でカフェのメニューなど家で作りやすい香港料理を皆さんに紹介したいと思います。幸せで満足の笑顔で「おいしい」という声が聞きたいです。

中華圈で中秋節はお正月と同じくらい賑やかで、どこでもお祝いのイベントがあります。
この日は楽しい1日で月餅が欠かせず、昨年は冰皮(冷たい)月餅を教えました。今年は自宅のオーブンで焼き月餅を皆さんと一緒に作りましょう。 中秋節でプレゼントとしてお友達や家族などに差し上げると喜ぶと思います。

それから、「紙包骨」をご存知ですか?香港の1960年代に流行っていた點心です。特製用の油紙袋でスペアリブを入れ、タレを加えて揚げます。かなり手間がかかるので、今の飲茶では、ほぼ提供しません。私は学生の料理科で習う時に食用玻璃紙を使いました。日本でなかなか入手できませんので、クッキングシートに換えてお教えます。

開催日時


メニュー


料理の紹介

1. 酥皮皇月餅(カスタード月餅)
伝統な月餅はアヒルの卵を使用します。日本では手に入らないので、レッスンでは鶏の卵を代用します。あんは自家製のカスタードを味わいましょう。
※左: 焼き月餅、右: 月餅の型 実物↓



2. 紙包骨(スペアリブの紙包み揚げ)
クッキングシートで包んだスペアリブを揚げ、たっぷりの肉汁を閉じこめます。開けたら高い香り、滋味溢れます。
※実物↓



3. 生炒糯米飯 チャロオマイファン(香港風おこわ)
季節の風物詩、生炒糯米飯。昔は冬になると屋台でよく見かけ、ぽかぽかしたもち米の香りがありました。今では季節を問わず、年間を通して食べることができます。具はもち米、臘腸(広東ソーセージ)や揚げピーナッツ、卵などを使用します。レッスンでは貝柱も加え、具材の絶妙な配合を味わいましょう。
※左: 生炒糯米飯 実物、右: 臘腸(広東ソーセージ)イメージ↓



4. ジャガイモの冷菜
香港の一般家庭で作られているお惣菜です。シャキシャキの歯ごたえを楽しむ為に 日本ではなかなかやらない半生で調理します。箸が止まらぬ美味しさですよ
※実物↓



5. 茶 ナイチャ(香港式ミルクティ)
本場の香港式ミルクティーです(今回の帰省に茶葉を買って来ました。本格のミルクティーの再現です) 父の冰室で出していた港式茶(本物の香港式ミルクティー)です。 香港名物の飲み物と言えば、港式茶(香港式ミルクティー)で間違いないと思います。レストランで90%以上のお客さんが注文します。 昔の冰室(ビンサッ)の経営基準は「香滑茶」(ヒョンワーッ.ナイチャ)という形容詞はあります。濃厚なお茶、香りと柔らかさであることです。 何種類のお茶葉を混ぜるかは、レストランによって違います。 父親の協力で冰室(ビンサッ)を使うお茶葉と用具を揃えてもらいました。レシピは付きませんが、父親の冰室の茶です。 



6. 食前:中国茶

7. 食後:ビールまたはジュース


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、お持ち帰り容器、カメラ等

※待ち合わせ場所★阪急線南千里駅改札口でお待ち合わせになります

※10歳以上参加可能。おとな一名としてお申し込みください。