Niki's Kitchen 英語料理教室

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(大阪キャフィ先生)香港点心教室

南千里(大阪府吹田市)日本語でのクラスです。
初めまして。大阪の吹田市に住んでいるキャーフィです。
結婚して来日七年目になります。小さい頃から家族の影響で料理に興味がありました。

お父さんが冰室(ビンサッ)を持っていました。(香港の昔からやっているレストランを冰室と言います)写真は香港に今もある冰室(ビンサッ)です。サントリーの鳥龍茶のCMに使われたりレトロ感がたっぷりの喫茶店です 。手焼きのパイナップルパンや香港式のフレンチトーストやミルクティを販売しています。
お姉さんは料理に大好きで小さいころから毎日料理番組を見て、一緒に見ていた私も料理の基本的の作り方と調理方法を一緒に勉強しました。

主婦になってキッチンにいる時間が一日で半分以上です。家族のために、様々料理毎日作っています。料理は香港の家庭料理がメインです。
この中で私の発見は簡単な料理でもポイントがわかると美味しくなります。得意料理は福建チャーハン、大根もち、揚げワンタン等です。
今、箕面の国際交流センターでの月数回シェフをやっています。作るだけではありません。メニューから食材まで一人で考えます。ここでいろいろ勉強になりました。
お客さんが私に親指を立って「OK! めっちゃおいしいと」と言ってもらった時が最高にうれしいです。疲れてもすぐ元気になります。

料理教室でカフェのメニューなど家で作りやすい香港料理を皆さんに紹介したいと思います。幸せで満足の笑顔で「おいしい」という声が聞きたいです。

今回は人気だった、大根餅・福建炒飯(あんかけチャーハン)咸水角(ハムスイコー)をご紹介します。
皆さんと会えるのを楽しみにしています。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●咸水角(ハムスイコー)
点心の中から人気のある一品をご紹介します。
香港や中国南部で有名な点心”咸水角(ハムスイコ)。
中華の揚げもち餃子です。
実は香港でも揚げたてはなかなか食べることができません。
これもタイミングのようで冷めるとぐにゃっと柔らかくなってしまいます。
しかし運よく揚げたてに出会えたとするなら揚げたて特有の外はサクサクと、
内側がもっちりとしたほんのり甘い食感。旨味満タンの具と1粒で3度美味しい点心を味わえます。
香港にわざわざ”鹹水角(ハムスイコ)”を食べに行っても揚げたてに出会えるのは稀。
中の餡は豚肉ベースでエビとシイタケが入っています。
餃子のような形に包み込み油で揚げ表面がブクブクしてきたら
できあがり。
ほんのり甘味のある皮と、少ししょっぱさがある肉餡と大変相性の良い一品です。
※実物↓




●福建炒飯(あんかけチャーハン)
  福建炒飯と言っても中国の福建省にはないと言われている料理です。 香港ではレストラン(酒樓,茶餐廳 )で食べられます。お店によって具が違いますが、 海鮮入れの福建炒飯は中華料理の献立としては少しお高めのコースで出てくることが多いです。 今回は干し貝柱とエビ入れ、家庭でも用意できそうな食材を中心してご紹介します。
実物写真



●香港風の大根もち
香港では新年の伝統料理です。ほとんどの家庭は御正月(日本では旧正月)になる前に、
たくさん作って蒸したままに冷蔵庫に置いて親戚かお友達か来るときに焼きあげます。
レストランより家庭のほうは具がさっぱりで美味しいと思います。小さい頃から食べている味をご紹介します。 



●父の冰室で出していた港式奶茶(本番の香港式ミルクティー)
香港名物の飲み物と言えば、港式奶茶(香港式ミルクティー)と間違いないと思います。レストランで90%以上のお客さんが注文します。
昔の冰室(ビンサッ)の経営基準は「香滑奶茶」(ヒョンワーッ.ナイチャ)という形容詞あります。濃厚なお茶、香りと柔らかさであることです。
何種類のお茶っ葉を混ぜてレストランによって違います。
父親の協力で冰室(ビンサッ)を使うお茶っ葉と用具を揃えて頂きました。 父親の冰室の奶茶です。本格の香港ミルクティー(香港滑奶茶)
父親の協力して六十年以上開いている我が家のレストラン(冰室)の材料など用事してくれて、
作り方もちょっと教えてもらいました。レストランとして大事な秘密事なので。
おとうさん感謝の気持ちがいっぱいです。ありがとう! 



●持ち帰り: 香港風の大根もち


●食前: 中國茶―香片(ジャスミンティー)
●ドリンク:ビールまたはジュース




Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、お持ち帰り容器、カメラ等

※待ち合わせ場所★阪急線南千里駅改札口でお待ち合わせになります

※10歳以上参加可能。おとな一名としてお申し込みください。