トルコ人が一日の中で一番大切にしているのが朝ごはん。シミットと呼ばれている胡麻のパンや卵料理のメネメンだけではないユニークな朝ごはんの世界にご案内します。今月は卵と小麦粉をふんだんに使いました。

トルコでは家族や友人と一緒に楽しむ時間として大切にされており、食材や料理がテーブルいっぱいに並べられることが一般的です。バランスが良く、新鮮な食材を使った料理が特徴的です。レストランや旅行では中々体験できないトルコの家庭での朝食を体験してみましょう。　

Pogacha

⚫朝ごはんの定番ポガチャ
東欧諸国でも見られるポガチャはヨーグルトが入ることがありますが、トルコは卵白と牛乳入り。プレーンなポガチャは朝食として、トルコの濃厚な紅茶とともに食べられています。

Acık tost
⚫アチーク・トスト
ハラルのチキンソーセージを使いトルコのトースターでオープントップトーストを作ります。

eggplant open sandwich/Patlıc
⚫茄子のオープンサンドイッチ チーズクリームを添えて
トルコの朝ごはんはとにかくバラエティ豊か。
丸く成形したサンドイッチを揚げてからつくります。

*optional
自家製いちごジャムとオリーブ

*Sütlü biber kavurması
⚫ローストピーマンとミルクの料理/スュトリュ・ビベル・カヴルマシ
炒めたピーマンを牛乳と混ぜて作るこの料理は、朝食の食卓に欠かせません。

CILBIR
⚫ポーチドエッグ　ヨーグルトソースがけ/　チュルブル
チュルブルはヨーグルトが大好きなトルコ人によるトルコ版エッグベネディクトです。
このお料理はトルコ料理に欠かせない味の一つで、一時期オスマン帝国のスルタンの食卓を飾っていました。ポーチドエッグは、生卵を熱湯に割り入れて作るトルコ料理の一種です。ガーリックヨーグルトとホットバターチリソースを添えてつくります。

Buttered omelet
⚫バターオムレツ
ユフカと呼ばれる薄いトルコのパンを作り、パリパリに乾燥をさせます。この干したパンを崩してオムレツにし、さらに蜂蜜と卵でオムレツ仕立てにします。非常にユニークなトルコならではの朝ごはんです。

Yumurta dolmasi
⚫卵のぬいぐるみ/ユムルタ・ドルマス　　と　胡桃とチーズのカナッペ　
卵をくり抜き、ディル、ホワイトチーズ、スパイスなどで味付けします。
日本は鎖国の歴史や島国であったこともあり遠く離れたヨーロッパや中東の調理法が長い間、限られたものしか伝来してきませんでした。

1度にいろいろな栄養を取ることができる『詰め物料理』はこの二つの地域を中心に非常に多くの料理法が発展してきました。

●紅茶など