高田馬場 英語でのクラスです。
ピエールです。日本のサブカルチャーに魅了され、10年前に東京に来ました。現在はフランス語の教師をしています。私にとって料理は、家族をつなげる大切なものです。
私はフランスのボルドー近くで育ちましたが、３人の祖母たちと一緒に過ごした幼少期が忙しくも楽しいものでした。父の母はフランスとベルギーの国境近くのリールに住んでおり、その地域ではビーツやチコリが有名です。一方、もう一人の祖母はムッソリーニがイタリアを統治していた時代にフランスへ逃れ、トリュフとフォアグラの農場を経営していました。最後に、義母の母は、美食で知られるバスク地方出身です。
これら３人の料理上手な祖母たちから様々な料理を学び、行ったり来たりしながら彼女たちの家で多くのことを学びました。その学びは今でも私の料理に大きな影響を与えています。
季節では春が好きですが、料理をする上では冬が特に好きです。というのも、冬にはチーズを使った料理を楽しむことができるからです。そして、私が一番得意とする料理は肉料理です。これは、フォアグラ農場を経営していた祖母の影響を受けているかもしれません。皆さんと一緒に楽しいレッスンを行いたいと思っています。
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＜高田馬場にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション 一部実習あり お食事 お持ち帰り付
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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Apéritif ( sparkling wine )
●アペリティフ （スパークリングワイン）
Salade Périgourdine ( starter dishes )
●ペリグーディーヌ・サラダ ～ 鴨肉と胡桃とフレンチソースをかけて
キュイジーヌ・ア・ラ・ペリグールディーヌの故郷は、小さいが美しい街ペリーグーにあります。
この町の名物がサラデ・ペリグールディーヌ。サラダの中にいろいろな鴨のお肉が入っており、その種類の数によって値段が変わるのもおもしろさのひとつ。
鴨の砂肝のコンフィは、鴨の旨味が凝縮されているので、この柔らかくて美味しい砂肝が欠けると、極上の鴨のサラダを楽しむことはできても、サラデ・ペリグールディーヌにはなりません。
とはいえ日本では手に入らないことが多いですのでその時はチキンの砂肝に鴨のオイルを使いながら作ってみようと思います
Cailles aux raisins ( main dishes)
●うずらのコニャックと葡萄とレーズン焼き)
僕の大好きな料理の一つ、フォアグラとトリュフ農園のおばあちゃんの得意料理
おばあちゃんに教えてもらい、何度も何度もつくったお料理です。お祝いのメニューに簡単で美味しいお肉をお探しではないすか？
甘味が凝縮されてた新鮮な葡萄とレーズンとコニャックが醸し出す、うずら料理の最高の傑作です。
オリジナリティあふれるこのレシピは、ゲストの舌をうならせること間違いなし。お肉と新鮮なブドウの組み合わせは、本当に楽しいものです。
Clafoutis aux fruits rouges (dessert)
●ルージュのクラフティ
夏が近づくにつれて美味しくなるフルーツといえばベリー。フランスのマルシェにも赤や紫のベリーが可愛らしい姿で並びます。ベイクドプリンのようなクラフティを割ると、爽やかなベリーの風味と、ジューシーに焼けた甘酸っぱい香りが立ち上がります。
フランスの郷土菓子、ルージュのクラフティはフランスの家庭でよく作られるスイーツです。
With Wine
●ワイン お食事に合わせたものをお出ししています。
Mineral water
●ミネラルウォーター
Tea
●食後の紅茶
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