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フランス・ブルジョアのお肉の世界「フランス料理教室ピエール」
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- フランス
- 英語 フランス語
- 高田馬場
- 地域：
- 西欧
- 言語：
- 英語 フランス語
- 郷土料理：
- フォアグラのポワレ テリーヌ ムース
高田馬場 英語でのクラスです。
ピエールです。日本のサブカルチャーに魅了され、10年前に東京に来ました。現在はフランス語の教師をしています。私にとって料理は、家族をつなげる大切なものです。
私はフランスのボルドー近くで育ちましたが、３人の祖母たちと一緒に過ごした幼少期が忙しくも楽しいものでした。父の母はフランスとベルギーの国境近くのリールに住んでおり、その地域ではビーツやチコリが有名です。一方、もう一人の祖母はムッソリーニがイタリアを統治していた時代にフランスへ逃れ、トリュフとフォアグラの農場を経営していました。最後に、義母の母は、美食で知られるバスク地方出身です。
これら３人の料理上手な祖母たちから様々な料理を学び、行ったり来たりしながら彼女たちの家で多くのことを学びました。その学びは今でも私の料理に大きな影響を与えています。
季節では春が好きですが、料理をする上では冬が特に好きです。というのも、冬にはチーズを使った料理を楽しむことができるからです。そして、私が一番得意とする料理は肉料理です。これは、フォアグラ農場を経営していた祖母の影響を受けているかもしれません。皆さんと一緒に楽しいレッスンを行いたいと思っています。
クラスの履歴
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2024/5
（ピエール）フォアグラとトリュフ農園のおばあちゃんの得意料理 ■講師自宅
クラスの特徴
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フランス・ブルジョアのお肉の世界
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フランス・ブルジョアのお肉の世界
王侯貴族が猟が終わった祝宴で食べられていたジビエ料理。フランス革命で貴族たち雇い主を失った料理人が街に出てレストランを開き、ブルジョア料理の王道となりました。
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フランスのお菓子
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フランスのお菓子
フランスの家庭のお菓子はとても簡単で美味しい。「ミニマル」の原点をおみせします
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うずら
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うずら
例えばうずら。日本では沢山「うずらの卵」を食べますが、うずら自身はどこにいってしまうんだろうと思います。あなたものこのお料理を食べた後、きっとそう思うはず。
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ワインやスパークリングワイン
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