高田馬場 英語でのクラスです。今回の新しいメニュー[ぺイ・バスク地方のメニュー]は、みなさんの興味をそそられると思います。ペイ・バスクは、フランスの最南西で、スペインのすぐ隣。大西洋とピレネー山脈の間に位置しています。
海と山に囲まれた美しいペイ・バスク地方は、フランスとスペインが融合したおいしくて独特な料理が有名で、スパイシーな香辛料を使用します。それ以外にも闘牛やバイヨンヌ祭りが有名です。
ピエールです。日本のサブカルチャーに魅了され、10年前に東京に来ました。現在はフランス語の教師をしています。私にとって料理は、家族をつなげる大切なものです。
私はフランスのボルドー近くで育ちましたが、３人の祖母たちと一緒に過ごした幼少期が忙しくも楽しいものでした。父の母はフランスとベルギーの国境近くのリールに住んでおり、その地域ではビーツやチコリが有名です。一方、もう一人の祖母はムッソリーニがイタリアを統治していた時代にフランスへ逃れ、トリュフとフォアグラの農場を経営していました。最後に、義母の母は、美食で知られるバスク地方出身です。
これら３人の料理上手な祖母たちから様々な料理を学び、行ったり来たりしながら彼女たちの家で多くのことを学びました。その学びは今でも私の料理に大きな影響を与えています。
季節では春が好きですが、料理をする上では冬が特に好きです。というのも、冬にはチーズを使った料理を楽しむことができるからです。そして、私が一番得意とする料理は肉料理です。これは、フォアグラ農場を経営していた祖母の影響を受けているかもしれません。皆さんと一緒に楽しいレッスンを行いたいと思っています。
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＜高田馬場にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション 一部実習あり お食事 お持ち帰り付
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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Apéritif ( sparkling wine )
●アペリティフ （スパークリングワイン）
STARTER : Cake Salé poivrons, herbes, et Chorizo
⚫スターター パプリカとハーブ、チョリソーのケーク・サレ
ランチのスターターに丁度良い、おいしいスパイシーな塩味のケーキです。冷めても温めてもたのしめます。皆さんは既にいろいろなケークサレをご存知かもしれませんが、チョリソーをつかった
バスクのレシピもレパートリーに入れていただけたら幸いです。
MAIN DISHE : Axoa de Veau au piment d'espelette
⚫アショア「柔らかい仔牛肉とエスプレット（唐辛子）、ジャガイモのシチュー」
肉好きのフランス人は、肉の味が勝負。そのため合わせる調味料選びにも余念がありません。
フレンチバスク地方特産のエスプレットと呼ばれる粉末唐辛子は、マイルドな辛味が特徴で、仔牛肉との相性が抜群です。
今回ご紹介するバスク料理「アショア」は、食欲をそそる香りが特徴で、夏に人気であっという間にペロリと食べてしまう人が多いんです。
また、エスプレット唐辛子と仔牛肉の組み合わせはタルタルステーキにもよく使われます。
DESSERT : Gâteau Basque à la cerise noire
⚫濃厚でおいしい黒サクランボのガトーバスク
ガトーバスクは香ばしいアーモンド風味のクッキー生地で、さっくりとした食感と中のしっとり甘い黒さくらんぼのコンフィチュールが特徴です。素朴で奥深い味わいが楽しめます。
現地ではカスタードやジャムなど様々な味のものが売られていますが、正統派の黒さくらんぼジャムを挟むんだものを作ります
With Wine
●ワイン お食事に合わせたものをお出ししています。
Mineral water
●ミネラルウォーター
Tea
●食後の紅茶
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