今月は「水なしで煮込むチャンパランチキンと火を使わないインド料理」を特集します。

暑い夏の日に調理するために火の前にいるのは結構大変。なるべく火を使わずに美味しく体にいい料理がつくれたらうれしいですよね。今回はアルティさんがそんな暑い日に重宝するインド料理を教えてくれます。

インド東部のビハール発祥のチャンパランチキンはマリネしたチキンを鍋に入れ火にかければあとはじっくり煮込むだけで出来上がり。また混ぜるだけの料理やお手軽なサンドイッチなど、火を使わなくても栄養素がしっかり摂れ、しかもあっという間にできるレシピを多数ご紹介。暑い思いをするのは最小限に、栄養とスパイスをたっぷりとチャージし、夏を元気に過ごしましょう

Tomato chaat
●トマトチャート
一口大に切った食パンや 薄く切ったフランスパン、クラッカーなどに野菜などを盛ったお料理カナッペをベースにします。載せるのはトマトを使ったスパイシーでヘルシーなスナック。カロリーを気にする人も罪悪感なく食べられルギルト（罪悪感）フリーフード（感じさせないお料理）です

Champaran chicken
●チャンパラン（アフナ）チキンカレー
チャンパランチキンはブッダが悟りを開いたブッダガヤのあるインド東部のビハール州で生まれました。１つの鍋でできるチキンカレーです。マスタードオイルやスパイスなどでマリネした鶏肉を水を使わずにじっくり煮込むので、肉はやわらかく、うまみが凝縮して素晴らしく美味しいカレーが出来上がります。「ダム」と呼ばれるインドならではの調理法でできるユニークなレシピは必見です。

Pumpkin Paratha
●パンプキンパラタ
インドのフラットパン・パラタはいろんな種類がありますが、今回はカボチャを入れたものを作ります。やわらかくほのかに甘みのあるパンはカレーによく合いますし、カボチャの栄養もたっぷりいただけます。

Green chutney Sandwich
●グリーンチャトニサンドイッチ
コリアンダーとミントの葉から作った香りが自慢のグリーンチャトニ。カレーにも合いますが、パンにはさむだけでとっても美味しいサンドイッチが出来上がるんです。軽めのランチに、アフタヌーンティーに、ぜひ試してみて。

Mix sprout bowl for Breakfast
●ミックススプラウトボウル
アルティさんが自家製で発芽させた豆（スプラウト）、野菜、ハーブを合わせたヴィーガンかつグルテンフリーの栄養満点の一皿です。

Ghee gud rice
●ギーグッドライス
無精製のきび砂糖、ジャグリーとギーを使った甘く薫り高いライスです。ギーとジャガリーの組み合わせはアーユルベーダ的に消化の力をあげてくれるうえ、ホルモンバランスを整え免疫力を向上させるといわれ、甘いだけでなく身体にとってもうれしいスイーツです。

Dahi Chura
●ダヒチウラ（ヨーグルトを使ったポーハ）
ポハはインドの伝統的な朝食料理で、乾燥してつぶした平らいお米を使って作られています。このインドのポハとヨーグルト、フルーツを使った軽食にもスイーツにもなる一皿。ビハール州の伝統的な料理で栄養価が高く消化もいいので食欲がない時にもおすすめです。

Masala sattu
●マサラサットゥ
ローストしたひよこ豆の粉・グラム粉を使ったスーパーヘルシーな夏向けのドリンクです。お好みで甘くも塩味にもでき、さっと作れるのにたんぱく質もたっぷりとれるので朝食にもおすすめです。

Biscuit bite
●ビスケットバイト
チャイやコーヒーとともにいただきたい一口サイズの前菜。サクッとした食感と甘じょっぱさがくせになります。

今月の文化講座　Rangoli　ランゴリ
インドの方のお宅を訪ねると、ときにはドアの前、ときにはリビングの床、と、いろんなところにきれいな模様が描かれているのを体験したことがあるかもしれません。
主にプージャ－と呼ばれるヒンドゥのお祈りの儀式に書かれることが多いそうで、その家庭に祝福が訪れるといわれています。
画用紙とペンで一緒に体験してみましょう。

Indian shop 
◆西葛西にはインド食材が数多くあります。クラスの帰りにお立ち寄りください（アルティさんの同行はありません）