伝統的なレシピを紹介することで知られる『Taste Atlas』で２０２４年春、世界最高のヨーグルト料理を発表しました。
トルコ料理６品がランクイン。トルコの味も多くランクインする中、ムーラ地方ボドルムならではの「チョッケルトメ・ケバブ」が1位に輝きました。
カリカリのポテトとヨーグルトを添えたçチョケルメ・ケバブは、ステーキやテンダーロインの代わりに鶏の胸肉を使うこともできます。ライスやサラダを添えれば、味も見た目も食卓を彩る一品になりますよ。

◎1. **Sütlü Mantar Çorbası** - ミルク入りきのこスープ

トルコのディナーは、まずスープから始まります。今回のスープは、ミルクを使った体にやさしく、腹持ちもよいスープです。季節の変わり目で疲れた体をキノコスープで癒しましょう。

◎2. **Yeşil Mercimekli Kuskus Salatası** - 緑レンズ豆とクスクスのサラダ

トルコで「クスクス」と呼ばれるものは、モロッコのものとは異なり、粒が大きい。しかも緑レンズ豆と合わせると日本ではあまりお目にかかれない美味しさがうまれます。

◎3. **Karamelize Soğan Mezesi** - キャラメルオニオンの甘酸っぱいメゼ
トルコのおばあちゃんの知恵からひとつ。トルコはお肉をたくさん食べる国です。玉ねぎとヨーグルトを合わせると消化の促進が良いことからお肉の付け合わせに登場します。

◎4. **Çökertme Kebabı** - カリカリポテトとおいしいソースを添えた牛肉チョケルメ・ケバブ
カリカリのポテトとマリネしたジューシーで旨味たっぷりの牛肉。

これらにクリーミーなヨーグルトとトマトソースが絶妙に組み合わさった、食べ応えのあるお料理です。多層的な食感と風味が魅力の一品で、エーゲ海地方、特にボドルム周辺のレストランや家庭で楽しまれています。

◎5. **Mısır Unlu Bamya Kızartması** - コーンミールのオクラフライ
その昔アフリカ（エジプトやモロッコ）の人々がトルコにオクラを持ち込みました。歯ごたえと風味のあるオクラをサクッ＆もっちり食感で楽しみます。

◎6. **Muhallebili Havuç Tatlısı** - トルコのミルクプリンのかかったキャロットケーキ
トルコの伝統的なキャロットケーキです。にんじんを使った甘いデザートにムハレビと呼ばれるクリーミーなミルクプリンが組み合わされたものです

●紅茶など