さあ、フランスのプロバンス地方を東京を離れずに料理を通じて一緒に旅をしましょう！南フランスに位置し、日照時間が長い地域です。海と山に挟まれたラベンダー畑は、国際的に有名で壮大な風景となっていて、世界中からたくさんの観光客が訪れています。

ほかにも新鮮な野菜、果物、鮮魚が豊富なところでもあり、忘れてはいけないのがオリーブ！オリーブオイルや、カシス、コート・デゥ・プロバンスのワイン。どれも有名です。プロヴァンスで一番有名な料理のレシピをお教えします。今回ワインはプロバンスのロゼをご用意します。

「コート・ド・プロバンス（Côte de Provence）」はプロヴァンス地方の広大なワイン生産地域を指します。この地域は特にロゼワインで有名で、全体のワイン生産量の約80%がロゼです。

ここのロゼワインは、明るいピンク色とフルーティでありながらもドライな味わいが特徴です。使用されるブドウ品種には、グルナッシュ、シラー、センソー、モーヴェドルなどがあります。これらのブドウは、繊細なアロマとバランスの取れた酸味をロゼワインにもたらします。

地中海に近いこの地域の気候は、暑く乾燥した夏と穏やかな冬が特徴で、ブドウ栽培に非常に適しています。ワインはフルーツの風味が前面に出るように早めに収穫され、新鮮な味わいが楽しめます。これらのロゼは、シーフードや軽めのサラダ、地中海料理と非常によく合います

Apéritif ( sparkling wine )
●アペリティフ　（スパークリングワイン）

STARTER:Tarte aux légumes du soleil et fromage de chèvre   
●太陽の野菜のタルト ヤギのチーズ
プロバンスの名産であるズッキーニ、トマト、ヤギチーズなどを使ったパイです。
プロヴァンス地方は、地中海に面していて太陽の光が豊富であることから『太陽の地』と呼ばれています。
そのためこのパイはシンボルとなっています。季節の収穫野菜やハーブをふんだんに使うのも特徴です。

MAIN DISHE :  Cabillaud à la provençale    タラのプロヴァンス風　カビヨー・ア・ラ・プロヴァンス

プロヴァンス地方の豊かな食材を生かした伝統料理です。海に近いこの地方では、お魚がたくさん食卓にのぼります。塩漬けにしたタラのことを、フランス語で「モリュ」と呼びます。生のタラは「カビヨー」と分けて呼びます。
『モリュ』は塩辛くて固いので一晩水につけてからペースト状にするブランタードにし生のタラ『カビヨー』は柔らかいため今回のようなお料理を作ります。なんといっても味の決め手はオリーブオイル。鱈との調和が抜群です。

DESSERT :   Fenetra à l'abricot     アプリコット ・フェネトラ

甘酸っぱいアプリコットと爽やかなレモンジャムをタルトに乗せ上に軽やかなメレンゲをあしらいます。プロバンスの郷土菓子でフェネトラは「窓」をあらわします。メレンゲを開けると窓が開く。夏にふさわしいフランスの焼き菓子です。

Drink during meal :  Vin rosée  "côte de provence"  ロゼワイン「コート・ド・プロヴァンス」

「コート・ド・プロバンス（Côte de Provence）」はプロヴァンス地方の広大なワイン生産地域を指します。この地域は特にロゼワインで有名で、全体のワイン生産量の約80%がロゼです。

ここのロゼワインは、明るいピンク色とフルーティでありながらもドライな味わいが特徴です。使用されるブドウ品種には、グルナッシュ、シラー、センソー、モーヴェドルなどがあります。これらのブドウは、繊細なアロマとバランスの取れた酸味をロゼワインにもたらします。

地中海に近いこの地域の気候は、暑く乾燥した夏と穏やかな冬が特徴で、ブドウ栽培に非常に適しています。ワインはフルーツの風味が前面に出るように早めに収穫され、新鮮な味わいが楽しめます。これらのロゼは、シーフードや軽めのサラダ、地中海料理と非常によく合います

Mineral water
●ミネラルウォーター

Tea
●食後の紅茶