※アイスクリームとカラマリ、エスカリバーダはイメージ写真。それ以外は実物写真です。

ガスパチョの起源は古代ローマ時代にまで遡りますが、現代のガスパチョはスペイン発祥の料理とされています。元々はアンダルシア地方の農民が作る料理で、主にパン、オリーブオイル、酢、塩、ガーリックで作られる地味なスープでした。その後、新大陸からトマトがヨーロッパにもたらされたことで大きく歴史が変わります。もともとトマトは食用ではなく観賞用として育てられていたのですが、「トマトの持つ旨味や酸味」がソースやスープなどとして好まれる嗜好の変化が訪れました。特に、貴族の間でトマトを食べることが流行したことが一般庶民への食文化にも影響をあたえ、さらに船員の壊血病予防にも役立つことが分かり需要が広がっていったのです。

トマトがガスパチョの主要な材料として取り入れられるようになるのにはこうした歴史が含まれているのです。

Traditional Gazpacho

●伝統的な冷たいトマトのガスパチョ

トマトがアクセントになり、ガスパチョの濃厚さに甘みと酸味が加わった名物料理です。

Ensaladilla rusa
●我が家のエンサラディージャ・ルーサ

名前が示す通り、エンサラディージャ・ルーサはロシア起源と思われがちですが、実は19世紀のモスクワでフランス人シェフ、リュシアン・オリヴィエによって創作されたとされています。ポテトを色々な素材で組み合わせた冷製サラダでレシピが多様です。地域や家庭によって異なるアレンジが加えられます。例えば、具材にオリーブやピーマンを加えたり、調味料にバラエティを持たせたりすることで、地域ごとの味わいや個性が表現されます。そのためスペインのタパスやお祝い事で愛されています。

Escalivada
●エスカリバーダ
スペインはカタルーニャ地方の伝統的なタパスです。カタルーニャ語で「熱い灰で焼いたもの」を意味します。 濃厚で美味しく仕上げるスペインならではの作り方を披露します。 このお料理は１週間ほど保存がききますので、ワインのおつまみや前菜として重宝します。

Pimientos de Padrón
●パドロン唐辛子

 パドロン唐辛子は、スペインのガリシア地方パドロン産の小さな緑色の唐辛子です。ほとんどはマイルドな味わいですが、時折辛いものもあり、食べる楽しみがあります。スペインの人気タパス料理として楽しまれています。

Calamares a la romana
●カラマレス・ア・ラ・ロマーナ

タパスとして提供されることが多く、シェアするスタイルが好まれています。これにより、友人や家族と一緒に気軽に楽しめる料理として定着しています。揚げたてのカラマレスは外側がカリッとしていて、中は柔らかく、イカの自然な甘みが引き立ちます。この食感のコントラストが、食べる楽しみを倍増させます。

helado de almendra
●アーモンドアイスクリーム (ヘラド・デ・アルメンドラ):
スペインではアーモンドの豊富な地域性を活かして、アーモンド味のアイスクリームが愛されています。ジェラテリアやパティスリー、スーパーマーケットで楽しむことができ、コーンやカップで単独で楽しむほか、他のデザートに添えたり、ケーキのトッピングとして使われることもあります。

“Vino“
●ワイン

“Tea or Cofee“
●紅茶かコーヒー