高田馬場 英語でのクラスです。フランスの南西部の鴨のコンフィとワインを楽しみましょう。
フランスでは、どこの町を訪れても、レストランの門をくぐっても美味しいサラダやチーズがお料理の構成の中に組み込まれています。前菜にはチーズを使ったお料理、メインはフランス南西部の鴨のコンフィとサルラ風ポテトを。口に運べば、鴨肉と一体となって、なんともいえない幸福感に包まれます。
締めのデザートはりんごのとろっとした食感と表面のちょっと焦げかかったところがなんともいえないタルトタタンを作ります。
ピエールです。日本のサブカルチャーに魅了され、10年前に東京に来ました。現在はフランス語の教師をしています。私にとって料理は、家族をつなげる大切なものです。
私はフランスのボルドー近くで育ちましたが、３人の祖母たちと一緒に過ごした幼少期が忙しくも楽しいものでした。父の母はフランスとベルギーの国境近くのリールに住んでおり、その地域ではビーツやチコリが有名です。一方、もう一人の祖母はムッソリーニがイタリアを統治していた時代にフランスへ逃れ、トリュフとフォアグラの農場を経営していました。最後に、義母の母は、美食で知られるバスク地方出身です。
これら３人の料理上手な祖母たちから様々な料理を学び、行ったり来たりしながら彼女たちの家で多くのことを学びました。その学びは今でも私の料理に大きな影響を与えています。
季節では春が好きですが、料理をする上では冬が特に好きです。というのも、冬にはチーズを使った料理を楽しむことができるからです。そして、私が一番得意とする料理は肉料理です。これは、フォアグラ農場を経営していた祖母の影響を受けているかもしれません。皆さんと一緒に楽しいレッスンを行いたいと思っています。
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＜高田馬場にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション 一部実習あり お食事 お持ち帰り付
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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高田馬場 英語でのクラスです。フランスの南西部の鴨のコンフィとワインを楽しみましょう。
フランスでは、どこの町を訪れても、レストランの門をくぐっても美味しいサラダやチーズがお料理の構成の中に組み込まれています。前菜にはチーズを使ったお料理、メインはフランス南西部の鴨のコンフィとサルラ風ポテトを。口に運べば、鴨肉と一体となって、なんともいえない幸福感に包まれます。
締めのデザートはりんごのとろっとした食感と表面のちょっと焦げかかったところがなんともいえないタルトタタンを作ります。
Apéritif ( sparkling wine )
●アペリティフ （スパークリングワイン）
フランスのスパークリングワインは、17世紀にシャンパーニュ地方で偶然発見されました。その泡立ちと爽やかな味わいは、祝祭や特別な瞬間に欠かせない飲み物として広まりました。ご到着のウェルカムドリンクにお出しいたします。アルコールが飲めない方はお申し出ください。
STARTER:Quiche aux Poireaux
スターター：リーキとチーズの皮なしキッシュ
キッシュはフランスでは人々の中心にあるものです。焼き上げたキッシュをテーブルの真ん中におくと、自然に人があつまり会話がはじまります。
特にリーキとチーズの組み合わせはクリーミーな食感が特徴で、万人に親しまれています。
MAIN DISH
Confit de Canard avec
●︎鴨のコンフィとサルラデーズポテト
コンフィはバスク地方などのフランス南西部で古くから伝えられている伝統料理の一つです。今では贅沢な料理ですが、冷凍技術のない時代に肉を保存する方法として生まれました。
鴨を自家製の脂でじっくりと低温調理し、柔らかく旨味たっぷりに仕上げます。
Pommes de Terre Sarladaises
●サルデラーズ•ポテト
鴨の脂で調理したポテトとマッシュルームとパセリを添えて
南フランスの名物料理です。フランスではとても人気があり缶詰や冷凍食品なども売られています。
鴨の脂でカリッとソテーします。ワインがすすみますよ。
DESSERT:Tarte Tatin
●タルトタタン
りんごのとろっとした食感と表面のちょっと焦げかかったところがなんともいえない焼き菓子です。
19世紀末にフランスのステファニーとカロリーヌ姉妹が経営するタタンホテルで誕生しました。彼女たちがアップルパイを焼いている途中でミスを犯し、逆さまに焼いたところ、逆にその美味しさが評判となり、今日まで愛されるデザートとなりました。
Drink During Meal:- Vin Rouge de Bordeaux
●ボルドーの赤ワイン
ボルドーワインは、フランスの南西部で生産され、その歴史は紀元前1世紀にまで遡ります。中世にはイギリス王室にも愛され、現在も世界中で高い評価を受けています。豊かな味わいと複雑な香りが特徴です。
Mineral water
●ミネラルウォーター
Tea
●食後の紅茶
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