高田馬場　英語でのクラスです。フランス南西部の伝統を色濃く受け継ぐ「カスレ」は、トゥールーズ特産のソーセージと鴨、ベーコンを贅沢に使い料理の名前の由来にもなったカソール（cassole）と呼ばれる深い土鍋に入れゆっくり煮込んでいくお料理です。さらに、「スミレの町」として知られるトゥールーズならではのデザート、ガトー・オ・テ・ア・ラ・ヴィオレットもお楽しみいただけます。ブラックティーとスミレの花が織りなす繊細な風味は、まさにこの地の文化と歴史を感じる一品。心も体も満たされる、トゥールーズの味をぜひご堪能ください。

Apéritif ( sparkling wine )
●アペリティフ　（スパークリングワイン）

フランスのスパークリングワインは、17世紀にシャンパーニュ地方で偶然発見されました。その泡立ちと爽やかな味わいは、祝祭や特別な瞬間に欠かせない飲み物として広まりました。ご到着のウェルカムドリンクにお出しいたします。アルコールが飲めない方はお申し出ください。

スターター
●タブレ： ハーブ香るクスクスサラダ

フランス料理の定番の前菜として愛されるタブレ。20世紀初頭にレバノン移民が持ち込んだブルグルサラダが、フランスではクスクスを使ったものに独自の進化を遂げ、今ではフランスのタブレの象徴となっています。爽やかで軽やかな味わいが特徴のこの一品は、ワインとの相性も抜群。特にフランス料理の食事の始まりに提供されることが多く、ワイン選びに少し工夫を加えることで、その美味しさが一層引き立ちます。写真実物です　

メインディッシュ
●トゥールーズのカスレ

秋の魅力が詰まったレシピをお届けします。ソーセージと鴨肉を贅沢に使います。ほかにもベーコンやフランスの乾燥ソーセージ「ソーシソン」、忘れてはならない白い豆にトマト、タイムの香りが溶け込んだ、肉の旨みがたっぷり詰まったお料理です。

カスレの最大の魅力は、様々な素材が織りなす味わいにあります。鍋の中でゆっくりと丹念に時間をかけて焼き上げていきます。いろいろな肉のうまみをたっぷりと吸い込んだ白インゲン豆がカスレを語る大きなポイントとなっています。こちらはイメージです

デザート：
●ガトー・オ・テ・ア・ラ・ヴィオレット

ブラックティーとスミレの花で作ったケーキ。スミレの花のシロップで覆われています。
　

フランス特にトゥールーズで親しまれてきたものです。トゥールーズは「スミレの町」として知られ、19世紀からスミレの栽培が盛んに行われてきました。スミレはその美しい花と香りで知られ、食材としても利用されており、スミレの砂糖漬けやスミレ風味のリキュールなどが伝統的に作られています。

このデザートは、その伝統を受け継ぎ、スミレの繊細な風味をケーキに取り入れたものです。紅茶（ブラックティー）との組み合わせによって、深みのある味わいが生まれ、スミレの花のシロップが華やかな香りと甘さを引き立てます。写真実物です

Drink During Meal:- Vin Rouge 

●赤ワイン

ボルドーワインは、フランスの南西部で生産され、その歴史は紀元前1世紀にまで遡ります。中世にはイギリス王室にも愛され、現在も世界中で高い評価を受けています。豊かな味わいと複雑な香りが特徴です。

Mineral water
●ミネラルウォーター

Tea
●食後の紅茶