カディンブドゥ・ミートボールの物語は、トルコの食文化とそのユニークな名称にまつわる歴史に深く根ざしています。この料理の名前は「Kadınbudu」、つまり「女性の太もも」に由来し、その名の通り、形が平らで楕円形をしており、女性の太ももを連想させることから名付けられました。この料理が生まれたのは、オスマン帝国時代の宮廷とされています。宮廷の厨房では、伝統的な調理法と材料を駆使して、新しい料理が次々と考案されました。その中で、炊いた米を肉に混ぜ込むことで、特有の柔らかくジューシーな食感を生み出したこのミートボールが誕生しました。この調理法は、通常のパン粉を使ったものとは異なり、ユニークな触感と風味をもたらします。ところでトルコでは女性の太ももに限らず、女性の体に関する名前や表現が食べ物に付けられることは珍しいことではなく、親しみやすさやユニークさを引き出すための一種の言葉遊びとも言えます。

たとえばHanım Göbeği（ハヌム・ゲベイ）は「女性のへそ」という意味です。これは、甘いシロップに浸したドーナツ状のデザートで、その形が女性のへそを連想させることからこの名前がつけられました。Dilber Dudağı（ディルベル・ドゥダウ）は「美しい女性の唇」。唇のようなペーストリーです。トルコでは女性の体は、やわらかさや優雅さ、女性らしさを象徴するポジティブなイメージが持たれています。

Patlıcan ve Nohut Salatası
●トルコのナスとひよこ豆のサラダ
最高の夏野菜とボリュームのある豆類を組み合わせた完璧なサラダプレートを作りたいなら、このレシピをぜひチェックしてください。必要に応じて、このレシピをヨーグルトなしで作ることもできますが、ヨーグルトを使用したレシピは素晴らしいと言わざるを得ません。ひよこ豆となすの風味が良く、単体でも食べられる美しいサラダです。

冷たい前菜としても、温かいお食事としても、来客用のテーブルや普段の食卓にもとても合うと思います。

3 renkli pilav(Kadinbudu kofte
●ディル＆パセリ、キャロット、プレーン３色ごはんピラフ
ゲストの食卓に欠かせないお米。肉料理や野菜料理を引き立てます。ボリュームたっぷりで栄養価の高いライスピラフは、さまざまな方法で作ることができます。今日は彩りご飯のレシピをご紹介します。目にも美しく、味にもこだわったこのピラフはきっと気に入っていただけるでしょう。

キャロットライス、ディルパセリライス、プレーンライスピラフの3つの味を組み合わせた三色ピラフをぜひ味わってみてください。トルコのお米と良く似たカルローズライス（中粒米）を使用して作ります。現地の味をご体験ください。

Cig borek
●ティボレキ（自家製生地）

ティボレキは、最初にエスキシェヒルに定住したクリミア・タタール人文化の産物です。伸ばした生地の上にひき肉、玉ねぎ、スパイスなどを乗せます。これを加えて油で揚げて作る伝統的なデザートです。トルコで少なくとも 250 年の歴史を持つチボレクは、エスキシェヒルに移住したクリミア トルコ人のおかげで、この都市で最も重要な味の 1 つです。

Kadınbudu Köfte
●カディンブドゥのビーフ・キョフテ
オスマン帝国の料理に含まれており、冷たい前菜または温かい食事として食べることができます。歴史的記録によると、オスマン帝国の宮殿のキッチンでも頻繁に作られていました。宮殿の厨房の女性料理人がこのミートボールを作ったとき、女性の足のような形をした平べったいキョフテを指して「カドゥンブドゥ・キョフテ」と呼んだと言われています。したがって、カドゥンブドゥという名前の由来はこの物語に基づいており、キョフテの形を指します。トルコのさまざまな地域で人気の料理として知られており、地域ごとに異なる味で作られています。特にイスタンブール、ブルサ、イズミル、西アナトリアなどの大都市で頻繁に消費されています。トルコのお米と良く似たカルローズライス（中粒米）を使用して作ります。現地の味をご体験ください。

glayan pasta
●泣いているケーキ

お茶と一緒にゲストに提供できる、泣くケーキを作るための非常に簡単なレシピ。この実用的なデザートは、濃厚なソースのためクライミングケーキと呼ばれ、紅茶やコーヒーに風味を加えます。ホイップクリームとチョコレートソースを組み合わせた、口の中に残る甘くて柔らかいケーキです。

世界中にある沢山のお米の中で日本は短粒種ですが、トルコのピラフはカルローズのようなお米同士がしっつかない特製のものが使われます。カルローズ米で再現すると現地の味に出来上がります。今回USAライス連合会様が皆様にお米を１袋（訳400ｇ）をプレゼントしてくださることになりました。ぜひおうちでもつくってみてください。

●お土産：１袋カルローズ４００ｇ

●紅茶など