荻窪日本語でのクラスです。銀座のギリシャレストラン アポロでシェフをしています。
ブイヤーベースの歴史は古く、起源は古代ギリシアまで遡ります。 紀元前600年にギリシャはフランス南部マルセーユに植民地を作り、とてもシンプルな魚のスープ「カカビア」を伝えました。
海鮮の旨味をぎゅっと閉じ込められるような味わいのもので「美の女神ヴィーナスは夫バルカンをなだめ、眠らせるためにカカビアを与えました。」
とギリシャ神話の中にも登場します。私の大好きなスープを皆さんと一緒に作りたいと思います
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<荻窪にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です(ご入金後に地図をお送りします>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーション と ところどころ実習
特徴:少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで0:00と数字をご入力ください☆
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ブイヤーベースの歴史は古く、起源は古代ギリシアまで遡ります。 紀元前600年にギリシャはフランス南部マルセーユに植民地を作り、とてもシンプルな魚のスープ「カカビア」を伝えました。
海鮮の旨味をぎゅっと閉じ込められるような味わいのもので「美の女神ヴィーナスは夫バルカンをなだめ、眠らせるためにカカビアを与えました。」
とギリシャ神話の中にも登場します。私の大好きなスープを皆さんと一緒に作りたいと思います
<写真はイメージです>
Kakavia
●ギリシャの漁師のスープ:カカビア
カカビアはギリシャのもっとも伝統的なお料理の一つです。
「美の女神ヴィーナスは夫バルカンをなだめ、眠らせるためにカカビアを与えました。」
とギリシャ神話の中にも登場します。
伝統的には漁師が獲ったばかりの魚をぶつ切りにして煮立てて作りました。そのためカカビアは煮魚に適した魚を使って作ります。また味は使う魚のバリエーションによって変わってきます。フランスのブイヤベースと比較されることの多いお料理ですが、ブイヤベースよりも簡単に作ることができ、私はブイヤベースより好きです。
※魚介はその時に手に入るものになります。
Tahini-Marinated Roasted Cauliflower with Pistachios
●タヒニ香るローストカリフラワーとピスタチオ
タヒニでマリネしたカリフラワーを香ばしくローストし、ピスタチオの軽やかな食感を添えました。
クミンのスパイスとレモンの爽やかな酸味が絶妙なバランスを奏で、シンプルながらも奥深い味わいに仕上がっています。
仕上げに垂らしたハチミツやメープルシロップが、ほんのり甘さを加え、心地よいコントラストを生み出します。
彩り豊かなパセリやシラントロで飾りつければ、見た目にも美しい一皿が完成。洗練された味わいを、ぜひお楽しみください。
Pastitsio
●パスティチオ
ギリシャの麺料理の代表と言われているもので見た目はラザニアに似ていますがラザニアより断然美味しいと確信ある一品です。
パスタ、シナモンやナツメグのスパイスが効いた肉のラグー、そしてクリーミーな特製ソースやチーズが絶妙に調和した、ボリューム満点の一皿
焼き上がりは表面がきれいな黄金色になり、カリッとした食感が楽しめます。一度食べたら忘れられない印象を残します。
Χειροποίητη Θρακιώτικη
●ギリシャのかぼちゃのスイーツパイ
ギリシャの伝統的なスイーツで、かぼちゃの甘さとスパイスの香りが絶妙に調和した一品です。フィロ生地がぐるぐると美しく巻かれ、中に詰められたかぼちゃのフィリングがほんのりと甘く、香ばしい風味を楽しめます。
Freddo Cappuccino
●フレッド・カプチーノ
ギリシャ発祥の冷たいカプチーノです。エスプレッソを氷で冷やし、滑らかなフォームミルクをたっぷりと注いで仕上げられた一杯です。
ギリシャのカフェ文化を代表するこの飲み物は、リラックスしたひとときやおもてなしの場で、アイスコーヒーとはひと味違うエレガントな選択肢として人気です。
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