韓国の家庭では、グクス（麺）は親しい人たちと分かち合う食事として、特別な意味を持ちます。特に、祝祭日や集まりの際に振る舞われることが多く、人々を結びつける料理として親しまれています。また、チョゲ（酢鶏）グクスは、そのさっぱりとした味わいから、食欲をそそり、身体をリフレッシュさせる効果があります。　

またチュソクのお料理も作ります。チュソクは韓国では一年で最も重要な祝祭日の一つで、家族が集まり、祖先を敬いながら一緒にごちそうを楽しむ伝統があります。この時期には、収穫した新鮮な食材を使った料理が多く、ジョンもその一環として振る舞われます。秋の味覚を存分に楽しみながら、ぜひこの特別なジョンを試してみてください。

●チョゲ（酢鶏）グクス

チョゲグクスはさっぱりとした冷たい麺料理です。「グクス」という言葉は、韓国語で「麺」を意味し、「チョゲ」は酢をベースにした酸味のあるタレを指します。この料理は、酢の効いたさっぱりとしたスープが特徴で、暑い夏の日にピッタリの一品です。

この料理では、たっぷりの新鮮な野菜と、ささみを使ったトッピングが魅力。これらを、特製の美味しいソースにつけて食べることで、食材の風味を引き立てます。市販の冷麺スープを使うことで、お店で食べる以上に美味しく、ボリュームのあるチョゲグクスを家庭でも簡単に作ることができます。

●サムギョムサルと白ねぎの韓国版ミルフィーユ

もうすぐ鍋の季節がやってきます。心も体も温まる韓国料理「ミルフィーユ鍋」を楽しんでみませんか？

豚バラ肉（韓国語でサムギョプサル）と白ねぎを交互に重ねて、まるでミルフィーユのように美しく仕上げます。鍋が煮えてくると、豚肉の旨味と白ねぎの甘みが一体となり、絶妙なハーモニーが生まれます。

さらに、この料理には「アミの塩辛」を使った特製ソースが欠かせません。アミの塩辛は、韓国の発酵調味料の一つで、小さなエビを発酵させたものです。この塩辛が豚肉の脂と相性抜群で、風味豊かな味わいを引き出します。

●串ジョン

〜チュソクのごちそう：串のないジョン

韓国のお正月やチュソク（秋の収穫祭）には、家族や友人と一緒に特別な料理を楽しむことが伝統的です。その中でも「ジョン」は、特に人気のある料理の一つです。ジョンは、様々な食材を小麦粉と卵を使って焼き上げる韓国のお好み焼きのような料理で、見た目が美しく、食卓を華やかにします。

通常、ジョンは串に刺して作りますが、今回は少し手間を省いて「串のないジョン」をご紹介します。色とりどりの食材を使うことで、美しい見た目が楽しめるだけでなく、手軽に作れるのも魅力です。もちろん、様々な食材を使ってアレンジも可能なので、お好みに合わせて応用してみてください。

●ミンジョン流スンドゥブ

本格的なスンドゥブチゲは手間がかかるため、私は作るのを諦めてしまうこともありましたが、このレシピを知ってからは、いつでも手軽にスンドゥブチゲを楽しめるようになり、嬉しい一品となりました。

このスンドゥブチゲには、卵をトッピングとして加えることで、さらに美味しさがアップします。スンドゥブチゲのピリ辛スープとの相性が抜群です。煮立ったスープに卵を加えると、濃厚な風味がスープに広がり、豆腐や具材に深いコクを加えてくれます。

●チーズ＆ライスペーパー炒め

家に眠っているライスペーパーを活用して、お手軽で美味しいおやつやおつまみを作りましょう！ライスペーパーにとろけるチーズを包んで炒めることで、カリッとした食感と濃厚なチーズの風味が楽しめる一品です。

実は、韓国ではベトナムのライスペーパーが非常に人気があります。ライスペーパーは軽くてヘルシーな素材でありながら、さまざまな具材と相性が良く、アレンジしやすいのが理由です。韓国の家庭では、揚げたり焼いたりしてスナック感覚で楽しむことが多く、特にチーズと組み合わせると、その美味しさは格別です。

このチーズ＆ライスペーパー炒めは、簡単に作れるだけでなく、おやつやおつまみとしても最適です。韓国で人気のライスペーパーを使って、ぜひ一度試してみてください。

●赤ワイン