新しい年の扉を開くその瞬間、まるで柔らかな光が差し込むように、幸福の気配と、胸をくすぐる美味の予兆がそっと迎えてくれます。
そのきらめく期待を、一皿に優雅にとどめました。

今回のテーマは、韓国に伝わる格式ある「お祝いの味」。
舞台に立つのは、時間を味方につけて丁寧に煮上げる「カルビチム」。
牛骨の奥行きある旨みが幾重にも重なり、特別な日のテーブルを一段と格調高く彩ります。

そこへ、ナツメ、栗、銀杏——
薬膳として愛されてきた宝石のような食材を添えることで、味わいはより気品をまとい、まるで一皿が静かに背筋を伸ばしたかのような、上質な風格を帯びます。

さらに、慌ただしい日常にそっと寄り添う、上品で日持ちのするお料理もご用意いたしました。
忙しさの中でも、美味しさがあなたの暮らしに優雅な余白をもたらしてくれます。

さあ、新しい年も、美味なる時間とともに。
大切な方との語らいが、なによりも贅沢なひとときとなりますように。

※なお、今回より材料費の関係で、1,000円の追加をお願い申し上げております。

●牛カルビチム　～　骨付き牛カルビと野菜の蒸し煮

カルビチムは、朝鮮王朝時代の宮廷料理として生まれた歴史深い一品。
いまではお正月、誕生日、結婚式など、韓国のお祝いの席には欠かせない定番料理です。

今回のクラスでは、本来のレシピに忠実に「骨付き牛カルビ」を使用します。
この料理の味を左右するのは、お肉の選び方とその質感。実際に触れて、目で見て、しっかりと覚えて帰りましょう。

さらに、ナツメ、栗、銀杏といった薬膳の恵みに加え、人参やいんげんなど栄養たっぷりの野菜を惜しみなく使用します。これらの食材をヤンニョムで丁寧に味付けし、じっくりと煮込むことで、箸でそっと触れるだけで崩れるほど柔らかいお肉に仕上がります。

ふわっと甘く、深いコクが口の中に広がる牛カルビチムは、きっと特別な一日にふさわしい主役になるはずです！

●本格チャプチェ

チャプチェといえば、韓国料理の定番ですが、「本当のチャプチェ」を知っている方は意外と少ないかもしれません。

今回のクラスでは、本場そのもののチャプチェをご紹介します。
牛肉や椎茸など、具材ひとつひとつに丁寧に味をつけ、それぞれ調理してから最後に混ぜ合わせるという、本格的な作り方で仕上げます。
このような手間を惜しまない工程が、特別な美味しさを生み出します。実は、このスタイルで作られたチャプチェは、日本にある韓国料理店でもなかなかお目にかかれません。

また、チャプチェに欠かせない「タンミョン（唐麺）」には、中国の食文化の影響が色濃く残っています。
この背景を知ると、チャプチェの歴史がより身近に感じられます。さらに、宮廷料理らしい辛さ控えめの上品な味わいが、かつて特別な場で愛されてきた理由を教えてくれます。

手間を惜しまずに丁寧に仕上げることで、特別な一皿が完成します。
一口食べれば、本場の風味と宮廷料理としての魅力をきっと実感していただけるはずです。
ぜひ、クラスで本格チャプチェを一緒に楽しみましょう

●トックック

韓国では、元旦に「トックック」を食べて一歳年を取るんですって。
お餅を食べて年を重ねるなんて、なんだか素敵だと思いませんか？

この料理の主役は、牛肉でじっくり取った出汁。
そのスープの中で、トック（お餅）がゆらゆらと浮かびながら、旨味をしっかり吸い込んでいきます。

スープは透き通った見た目以上に、深い味わいを持っています。
ひと口飲むと、落ち着いた中にもぐっとくる旨味が口いっぱいに広がって、「これぞ、新しい年の味だなあ」としみじみ感じます。

ただのお雑煮じゃない、韓国ならではの「新しい年を迎える一杯」。
あなたも、今年の元旦に試してみませんか？

●ゆずマヨドレッシング＆サラダ

どんなサラダも、このドレッシングひとつで格上げ。
爽やかなゆずの香りと、まろやかなマヨネーズが絶妙にマッチした韓国風ドレッシングを作ります。

手作りだからこそ味わえる、フレッシュで贅沢な美味しさ。
一度作れば、その万能ぶりに驚いて、きっと多めに作って冷蔵庫に常備したくなるはずです。

サラダだけじゃなく、蒸し野菜やグリルチキンにも相性抜群。
あなたの食卓が、ぐっと華やかになる韓国初のドレッシングです。

●コグマチーズスティック

韓国の「食パン」が、いま面白いんです。
ただのパンじゃない。ちょっと手を加えるだけで、こんなに楽しいおやつができちゃうなんて。

主役は「コグマ」、つまりサツマイモ。
甘くてホクホクの焼き芋が、香ばしい食パンに包まれて、さらに中にはとろけるチーズ。
この三つが一緒になると、ただの焼き芋がちょっと特別な存在になるんです。

焼き芋が余ったら、次はこれを作りたくなる。
誰かに食べさせたくなる。そんな魔法みたいなおやつ。

韓国で流行中の「食パンの遊び」、あなたも試してみませんか？

◆お土産　チャプチェ３００ｇお土産付

●赤ワイン