浅草 英語でのクラスです。
私は、クウェートでエジプト人の両親のもとに育ちました。
『食事』がどんな意味を持つのかを考えるきっかけになったのはここでの暮らしだ。
きっとそれは、食べることがただお腹を満たすだけの行為じゃなく、
愛や癒し、そして自分のルーツがぎゅっと詰まった時間を味わうことだったんだと思う。
そんなふうにして過ごしてきた毎日の中に、
大切なものがたくさん隠れていたことに気づく。
看護師だった母は、朝の4時に起きて、まずは自分の心を整えてから、
キッチンを整えて、それから仕事に行く。
そして帰ってきたら、朝ごはんも昼ごはんも晩ごはんも、
ちゃんと手作りしてくれる。
外食なんて、考えたこともなかった。
お皿の上には、エジプトの伝統がある。
でもそれだけじゃなくて、クウェートで出会った
アラブ、インド、西洋、いろんな文化が顔を出している。
母がキッチンで作っていたのは、ただのエジプト料理じゃなかった。
レバノンの味、パレスチナの香り、モロッコの彩り。
フランスのグラタンや、イタリアのパスタだって並んだ。
料理っていうのは、ただお腹を満たすものじゃなくて、
人をつなぐ「言葉」なんだって、母から学んだ。
病気のときは、母のスープが特効薬だった。
「子どもたちのお茶」って母が呼んでたハーブティーが、
からだを温めてくれた。
そして、心を満たしてくれた。
スープの湯気と、ティーカップの香り。
そこにあるのは、母の手と、母の愛と、母の物語だった。
食べ物っていうのは、ただ食べるだけのものじゃない。
それを囲む人と、その背後にある記憶が、
じんわりと、胸にしみるものなんだ。
そうやって、私は学んだ気がする。
だから、この思いを料理を通して、たくさんの人に伝えていきたい。
一緒に作って、一緒に食べて、
その時間が誰かの心にそっと残るものになればいいなと思う。
＜講師自宅＞
＜会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制
エジプト料理の美食旅へようこそ。
ここに並ぶのは、どれもシンプルだけれど、深くて濃い時間が詰まった料理たちです。
一皿ひとさらに込められた物語を、心をほどくように楽しんでください。
◇マハシー（ナスとパプリカの詰め物）
柔らかなナス、色鮮やかなパプリカ。
その中に、スパイスの香るライスがぎゅっと詰まっています。
時間をかけてじっくり煮込むと、素材たちが不思議なくらい仲良くなって、
エジプトの家庭料理ならではのぬくもりが顔を出すんです。
ナスの柔らかさとパプリカの歯ざわり、そんな小さな驚きも楽しい一皿です。
◇ケシュク・アルマズ（玉ねぎ、ヨーグルト、小麦粉のスープ）
「アルマズ」って、アラビア語でダイヤモンドっていう意味なんだそうです。
このスープは、その名の通り、キラキラした美味しさがあります。
玉ねぎ、ヨーグルト、小麦粉――たった3つの素材から作られるなんて信じられますか？
玉ねぎをじっくり炒めると、甘みがふわりと引き出されて、
ヨーグルトのさっぱりした酸味と、小麦粉のなめらかさが絡み合います。
エジプトの暑い気候で、長い間大切にされてきたヨーグルト。
このスープには、そうした伝統の味と知恵がぎゅっと詰まっています。
◇ターメイヤ
サラダとタヒニドレッシング
エジプトでは「ちょっとした食事」という意味のターメイヤ。
香ばしくカリッと揚げたそら豆のコロッケです。
そこに濃厚なタヒニドレッシングをかければ、
もう、エジプトの風景が一口ごとに広がっていく感じです。
優しい甘さのそら豆と、タヒニのしっかりしたコク。
それがひとつになると、なんだかほっとするんです。
エジプトの人々の日常が垣間見えるような料理です。
◇デザート：アール・アサリ（パンプキンベシャメル）
甘く煮たパンプキンに、クリーミーなベシャメルソースを重ねたデザート。
その甘さは、しっとりと優しくて、心の奥まで溶けていくようです。
層になったその姿は、まるでエジプトの穏やかな夕日みたい。
食後のひとときを、ゆっくりと優雅に包み込んでくれます。
◇ハーブティー
母から教わった特別なレシピのハーブティーをお出しします。いろいろな変わりが付き合っていてとっても優雅な気持ちにさせてくれます。
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