久地（登戸のそば　南武線）日本語のクラスです。（駅からすぐのお宅です）宗教の関係で女性限定のクラスです

さて、今回の旅の目的地は、私の故郷。ジョージアとの国境近く、ラズ族の街。

ジョージアとの国境近く、黒海沿岸の山あいに、小さなラズ族の街がある。
車で走ると、くねくねと曲がる道の先に広がるのは、深い緑の世界だ。
湿った空気が肌に触れ、どこか懐かしい安心感が胸に広がる。
山肌に点在する木造の家々や、緩やかな斜面に広がる茶畑が見えてくると、
その静けさの中に、この街の温かな息づかいを感じることができる。

市場に行けば、ラズ語とトルコ語が飛び交う活気があふれている。
おばあさんたちが、手作りのヒンカリを包んでいる。

餃子のような形の中に、ジューシーな肉汁がたっぷり詰まったヒンカリ。
生地をモチモチに茹で上げ、熱々を口に運ぶと、
その瞬間、肉の旨みとスパイスがじゅわっと広がる。

食べながら思うのだ。
この街の食卓は、自然と人が織りなすシンプルな調和そのものだと。
目立つわけではないけれど、確かな滋味と温かみがある。

「チャイを飲んでいけ」と声をかけられ、湯気の立つ甘いお茶を一口飲む。
その瞬間、この街の時間がゆっくりと流れていくのを感じる。

日が暮れるころ、どこからか太鼓の音が聞こえてくる。
ホロンというラズ族の伝統舞踊を踊るため、人々が広場に集まっていた。
肩を組み、足を揃えて踏み鳴らす音が街に響く。
輪になった人々がリズムに合わせて動くその姿は、
まるで街そのものが息づいているような躍動感を持っている。

この街で出会った味の記憶は、静かで深いものだ。
どれも派手さはないけれど、その土地の香りと人々の手仕事が詰まっている。
だからこそ、忘れられない味になる。

今日は、私の故郷ラズの街を思い出しながら食卓を整えてみる。

◆1. Kazandibi（カザンディビ）
カザンディビは「焦げた鍋底」という名前がついた、オスマン帝国時代のデザート。聞くだけで、なんだかユニークだと思いませんか？焦がした砂糖が作り出す香ばしい風味と、クリーミーなミルクの優しさが絶妙です。

カザンディビは家庭で作るのは難しいと言われていますが、私は
簡単に作れるレシピを考案しました。あなたのキッチンでオスマン帝国気分を味わえます。仕上げにシナモンを振りかければ、ほっこり幸せなひとときの完成です。

◆2. Sıkıcık Çorbası（シラククスープ）

このスープはトルコ中で飲まれていますが、同時に母と息子の物語が残されています。母親は節約のために毎日息子のために同じスープを作り続け、その結果「退屈なスープ」という名前がついたとか。
ブルグルを丸めた小さな粒が、スープの中でふわっと浮かび、素朴ながらも温かい味わいです。トルコの家庭料理の真髄は、こういったシンプルな料理にあるのかもしれません。名前とは裏腹に、心にじんわりと染み入る一杯です。

◆3. Ispanaklı Yoğurtlu Salata（ほうれん草とヨーグルトのサラダ）
ヨーグルトとクルミの組み合わせが抜群に美味しいこのサラダ。ほうれん草がクリーミーなヨーグルトで包まれて、そこにクルミのカリカリ感がアクセントを加えます。
「これ、本当にほうれん草？」と思うくらい、新しい発見がある一皿。おもてなしにもぴったりですよ。

◆4. Simit ve Yumurtalı Sucuk Kahvaltısı（シミットと卵とソーセージの朝ごはん）
トルコの朝食を彩るシミットというゴマたっぷりのパン。そこにスパイシーなソーセージ「スジュク」と卵を添えれば、エネルギー満点の朝ごはんに！
一日のスタートを、こんな豪華な朝食で迎えたら、気分も上がりそうですよね。

◆5.Hengel/Hingel
ヒンカリまたはヒンゲル（牛肉）
わたしの故郷はジョージアの国境にあるため、同じ料理がたくさんあります。
ヒンカリやヒンゲルって、不思議な料理だと思うんです。 ジョージアやその周辺では、どの家庭でも親しまれているような存在。 生地で包まれた肉とスパイス――それだけなんだけど、ひと口食べると、その土地の空気や、昔の人たちの暮らしまで感じられる気がするんです。

昔、この地方は遊牧民が行き交い、交易路が交差する場所でした。 限られた材料で栄養を摂り、しかも持ち運べるように工夫することが必要だったのでしょう。 保存のきく小麦粉と肉、それにスパイス。 それを包む形にしたのが、ヒンカリやヒンゲルの始まりかもしれません。

でも、ただ実用的なだけじゃない。 家族の団らんやお祝いの席では、みんなで生地を伸ばして具を包む。 そのひと手間が、料理を特別なものにしているんです。

そんなふうに生まれたヒンカリやヒンゲルは、国境を越えて、それぞれの土地の味を吸収していきました。 シンプルでありながら奥深い、歴史や文化を包み込んだ料理です。

◆6. Mutebbel（ミュッテベル）

「ミュテッベル」というトルコの料理。ナスのディップ、って言えば簡単だけれど、その中には、もっと深いものが詰まっています。ひと口食べると、焼かれたナスの香りが広がります。その後にヨーグルトのやわらかな酸味、ごまの奥行き。まわりをふんわり包むオリーブオイル。

ひんやりと冷たくて、だけどどこかあたたかい。

「パンにのせたり、スプーンですくったり、食べ方は、なんでもいいんです。とてもおいしいから食べてほしい」とメラルさん

Welcome drink

●ウェルカムドリンク

Tea

●紅茶など