東京、新宿の側　初台、日本語または英語のクラスです。

フランス南西部。穏やかな陽光と緑の大地に抱かれたこの地では、大切な人と過ごす時間を何よりも尊びます。バレンタインデーもまた、特別な愛を伝えるための日。フランスではチョコレートを渡すことはありますが、それが中心というわけではありません。むしろ、贈る側の思いやりを形にした一皿一皿が、何よりも愛を伝える手段となるのです。

今回のメニューでは、そんな南フランスの豊かな自然とともに、愛の気持ちを込めた料理をご紹介します。じっくり時間をかけて仕上げた鴨肉のドライハム、甘さと塩味の絶妙な調和を楽しむフルーツとチーズの組み合わせ、香り高いキノコをたっぷり使った煮込み料理。そして、ドライフルーツの甘みがぎゅっと詰まったタルトは、最後の一口まで心を温かく包み込んでくれるでしょう。

フランス流のバレンタインでは、チョコレートだけに頼らない自由な表現で愛を伝えます。自然の恵みとともに、特別なひとときを共有する。そんな南フランスの愛の形を、ぜひテーブルで感じてみてください。

Salade de Magret Sèche Maison
●ジャック手作り鴨肉のドライハム入りサラダ
南フランスの田園風景を思わせる、贅沢なサラダ。3週間かけて丁寧に乾燥させた『自家製鴨肉のドライハム』は、フランス南西部に古くから伝わる味わいです。フォアグラのために飼育された鴨の旨味をそのまま凝縮し、
パプリカやスパイスで仕上げたこのハムは、現地では日常的に親しまれています。一口ごとに広がる芳醇な風味と、新鮮な野菜の爽やかさが見事に調和し、まるで南フランスの陽だまりの中で過ごしているような気持ちにさせてくれる一皿です。

Poires au Parmesan
●洋ナシと自家製リコッタチーズとパルメザンのダブルチーズのスフレ
洋ナシが、こんなにも奥深い味になるとは思いませんでした。自家製のリコッタチーズにパルメザンの風味を加え、くり抜いた果肉とともに洋ナシに詰め直します。
オーブンで焼き上げると、果肉はとろりと柔らかく、甘みと塩味の見事なハーモニーが生まれます。フルーツとチーズ、意外な組み合わせがこんなにも自然な形で響き合うのです。この一皿、軽めのワインとの相性も抜群です。

Poulet Sauté Chasseur et Champignons Sauvages
●鶏肉とポルチーニ、トランペット茸の猟師風
「シャスール（猟師風）」と呼ばれるフランスの家庭料理を、たっぷりのポルチーニとトランペット茸で仕上げました。
この料理は、わたしがフランスの山で収穫したキノコの思い出そのものです。白い煮込みが持つ優しい味わいと、濃厚だけれど軽やかな後味が特徴です。素材本来の香りが存分に引き立つこの一皿、特別な日のメインディッシュとしてぜひお試しいただきたいと思います。

Tourte aux Fruits Secs
●南フランス風ドライフルーツとナッツのタルト

愛を込めた特別なタルトで、バレンタインのひとときを彩りませんか。南フランスの陽光をたっぷり浴びたアプリコットやイチジク、デーツが生地にぎゅっと詰まったこのタルトは、甘酸っぱい果実の香りとくるみ、オレンジピールのほろ苦さが絶妙なバランスを奏でます。香ばしい生地と素材の豊かな味わいが、口いっぱいに広がり、まるで大切な人と心を通わせるような温かな気持ちにさせてくれます。

フランスでは、バレンタインデーは特別な愛を伝える日。チョコレートだけではなく、手間をかけた一皿で想いを伝えるのがフランス流です。このタルトは派手さはありませんが、その素朴で贅沢な味わいが、愛する人の心に優しく届くことでしょう。

Side Dish

●サイドディッシュ

サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。その日に手に入る材料でメインディッシュにぴったりのものを作ります。
※ある日のサイドディッシュご参考

 
Bread
●フランスパン
 
 
Wine
●ワイン

 
Tea or Coffee
●紅茶またはコーヒー