保谷駅（駅までお車でお迎えに参ります）日本語のクラスです。

ミャンマーを訪れると、どの街角を歩いても、どの家におじゃましても、まず目に入ってくるのが「ラペッ（お茶）ソー（湿った）」。実はこれ、「食べるお茶」と呼ばれるミャンマーならではのユニークな存在です。隣国・中国の雲南省の酸茶やタイの「ミヤン」にもよく似た発酵茶で、同じアジアの土壌からつながるお茶文化の流れを感じさせてくれます。

北東部のパラウン族やシャン族は、このラペッソーを「ミヤン」と呼び、独自のスタイルで楽しんできました。ミャンマー全土で愛されているだけでなく、呼び名や食べ方には地域ごとに個性があふれています。大都市ではラペッソー専門店がずらりと並び、喫茶店のメニューにも当たり前のように登場します。友人とのおしゃべりや、軽めの食事にもぴったりで、昼下がりの街なかではラペッソーパーティーを開いている光景もしばしば。お茶とおしゃべり、そして笑顔が満ち溢れる、その光景こそがミャンマーの日常なのです。

一方、田舎に足を運ぶと、少し違った形でラペッソーが大切に守られています。来客があったときすぐ振る舞えるよう、各家庭で常に用意されているのです。ミャンマーを象徴するおもてなしの心がこの一皿に凝縮されていて、招かれた人へ向けられる歓迎の気持ちがあたたかく伝わります。都市でも田舎でも同じように分かち合われるラペッソーは、人と人をつなぐシンボルのような存在なのだと実感します。ミャンマーを旅するなら、ぜひラペッソーの深い味わいとともに、そこに宿る暮らしの風景を感じ取ってみてください。

❶ラペッタミン　& ❷ポンイエジータミン＜２種類の混ぜご飯(お茶と黒味噌)＞

ミャンマーの大学フードコートに行くと、学生たちがこぞって注文する二種類の混ぜご飯に出会えます。ひとつめは「ラペッタミン（လက်ဖက်ထမင်း）」。発酵茶をメインにした混ぜご飯で、ほんのりとしたお茶の苦みとナッツや揚げ豆の香ばしさが白いご飯と絶妙にマッチします。
もうひとつは「ポンイェジータミン（ပုန်းရည်ကြီးထမင်း）」。黒味噌を混ぜ合わせたご飯で、甘みのある濃厚な味噌がご飯の一粒一粒にやさしく絡む、どこか懐かしい家庭の味が魅力です。トレイの上にふたつ並べて食べる姿は青春そのもので、にぎやかな学食にぴったりな光景です。

※လက်ဖက်ထမင်း（ラッペッ・タミン）
※ပုန်းရည်ကြီးထမင်း（ポンイェ・ジー・タミン）

❸ラッペ・フナッニー＜お茶の味付け方法>と❹ラッペ・トゥ＜お茶のサラダ＞
発酵茶をめぐる料理といえば、お茶の味付け方法を意味する「ラッペ・フナッ・ニー（လက်ဖက်နှပ်နည်း）」から生まれた「ラッペ・トゥ（လက်ဖက်သုပ်）」も外せません。いわゆるミャンマー版のお茶サラダで、発酵茶の葉に酸味や辛味を好みで加え、仕上げに揚げ豆のカリッとした食感をアクセントにします。地域によってはココナッツや干しエビを入れてさらに味わい深くすることもあるんです。北部の山岳地帯では塩味をきかせてシンプルに、都市部では甘みや酸味を加えて華やかに、というように土地柄が色濃く反映されます。家族や友人と囲む「ラッペ・トゥ」の時間は、会話もはずむ特別なひとときです。


※လက်ဖက်နှပ်နည်း（ラッペッ”お茶”・フナッ”煮る”・ニー”方法”）ラッペ・フナッ・ニー
※လက်ဖက်သုပ်　（ラッペッ”お茶”・トゥ”混ぜる”）ラッペ・トゥ

❺チェターチョ＜ミャンマー風フライドチキン＞

ミャンマーの食卓に欠かせない家庭料理、「チェターチョ」。名前の響きもなんだか可愛らしいこの一品、日本でいう唐揚げをイメージするとわかりやすいけれど、実際はもっとシンプルで軽やかなフライドチキンなんです。日本の唐揚げのように濃厚な下味をつけるのではなく、鶏肉本来の美味しさを引き立てるスタイル。その軽やかな味わいは、何個でも食べられちゃいそうなほど。シンプルだけど心に残る、ミャンマーの「チェターチョ」。ミニマルな美味しさが、あなたの食卓にも新しい風を運んでくれるはずです。次のおうちごはんに、ぜひトライしてみて！


※ကြက်သား（チェッター）：鶏肉　
※ကြော်（チャウ）：炒める、揚げる

❻アメウーピオ＜牛のハチの巣スープ＞

ミャンマーの冬の夜、湯気の立つスープを囲む家族の光景があります。そのスープの名はアメウーピオ。豚骨をじっくり煮込んだ出汁に、牛のハチの巣を具材にした一品です。さっぱりとした味わいの中に、長ネギやフレッシュライムの香り、そしてピリッとした唐辛子のアクセントが広がります。

湯気の向こうにあるのは、ただ体を温めるための料理ではありません。家族で分け合うひととき、文化の記憶、そして心の温かさそのもの。冬の寒さの中で、こんな料理が食卓にあれば、何だか少しだけ冬が愛おしく思えるのです。

※အမဲ（アメ）牛 
※အူ（ウー）：内臓（特に腸や胃を指す） 
※ပြော်（ピオ）：煮る、煮込む

❼サヌィンマキンケーキ＜抹茶サヌィンマキンケーキ＞

ミャンマーの伝統菓子、サヌィンマキンケーキ。セモリナ粉というデュラム小麦の粗挽き粉を使ったこのお菓子は、どっしりとした食感が特徴です。ミャンマーのティータイムには欠かせない存在で、そのしっとりとした甘さが、濃いお茶とよく合います。

このケーキ、イタリアのセモリナ粉がパスタやピザ生地に使われるのと同じ材料からできているというのが面白いところ。硬い粉が、ミャンマーでは甘いお菓子に変わるのです。そして今回は、その伝統に少しひねりを加えて、抹茶味に仕上げました。

抹茶のほろ苦さが、セモリナ粉の優しい甘さと出会い、どこか新しいけれど懐かしい味わいに仕上がります。一口食べると、ミャンマーの陽だまりと日本の茶室が、不思議な形でひとつになるような感覚が広がるのです。

さあ、今日のお茶の時間に、抹茶サヌィンマキンケーキはいかがでしょうか？伝統の味に、少しだけ冒険心を加えて楽しむひとときを。


※ဆနွင်း（サヌィン）：セモリナ（小麦粉の一種、主にデザートや菓子に使われる）
※မကင်း（マキン）：混ぜる、組み合わせる、仕上げる

■ウェルカムドリンク　ミャンマーのお茶とお菓子

■食事中のお飲み物

■食後のお飲み物