保谷駅（駅までお車でお迎えに参ります）日本語のクラスです。

ウイグルからヨーロッパへ抜ける有名なシルクロードの他に、あまり知られていないもう一つの道があります。かつては蜀身毒古道（「蜀身毒道」（蜀は四川の古称、身毒は古語でインドの音訳））と呼ばれた「西南シルクロード」です。

四川省（蜀の国）から雲南省を経て、ビルマ（現在のミャンマー）、インドへとつながっていました。途中で険しい山岳地帯や川を越えるルートが多く、交通の難所で古代、文化や食材を交換する大動脈のひとつでした。この道を通じて、絹、香料、宝石、薬草、茶葉などの交易が行われました。中国からは特に絹が、インドや東南アジアからは香料や薬草が運ばれたと言われています。
それぞれの国を行き来した旅人たちが、ミャンマーの料理にその足跡を残しました。バガンやマンダレーは中継地として大いに栄え文化や商業の中心地となりました。今回お届けする麺料理「チャーゼンチェッ」はまさにこの道の影響を受けた料理の一つであり、「チャーゼンチェッ」はミャンマーの伝統的な麺料理で、交易による文化や食材の交流を象徴しています。今回の料理は、そんなシルクロードの交差点に立つような楽しさを感じさせてくれるものをお届けします。

⑴ チャーハン (タミンチョ / ထမင်းကြော်)
ミャンマーの中華系住民が持ち込んだ調理法を土台にした一皿です。具材は卵や季節の野菜が主役。ミャンマーの料理の特徴は、家庭ごとに微妙に異なる味つけです。このチャーハンにも各家庭の思い出や工夫が詰まっており、それを食べる旅人はミャンマー流の温かいもてなしを感じることができるでしょう。

⑵マンダレーの麺料理 (チャーゼンチェッ / ကြာဇံချက်)
「チャーゼンチェッ」は、マンダレー地方で親しまれている人気の麺料理です。その人気はマンダレーを超えて広がり、屋台や喫茶店でも手軽に味わえる定番メニューとなっています。
トッピングにも特徴があります。玉ねぎスライスや、炒り唐辛子粉を足したり、ライムを搾って酸味を加えたり。味変を楽しめます。
春雨のつるりとした食感とスープの優しさが、旅人の疲れを癒してくれる一品です。

⑶ レモンの和物 (タンパヤティートッ / သံပုရာသီးသုပ်)

四川の山々を越え、ミャンマーの北部に入ると、鮮やかな柑橘の香りが出迎えてくれます。このレモンの和物は、そんな風景を思い起こさせる爽やかさが特徴です。
新鮮なレモンを絞り、ピーナッツや玉ねぎを和えて仕上げた一皿は、ミャンマーの暑さを乗り越えるための知恵といえるでしょう。酸味とスパイスの絶妙なバランスは、ミャンマー料理が持つ繊細さを映し出しています。

レモンの和物とマンダレーの麺料理チャーゼンチェッはセットメニューとして人気あります。

⑷ 豚肉団子唐揚げ (ウェターロンチョ / ဝက်သားလုံးကြော်)

西南シルクロードを行き交う人々は、旅の途中で栄養をつけるために揚げ物を好みました。ウェターロンチョは、そんな旅人たちのニーズを映し出したような料理です。豚肉を丸め、スパイスを効かせた唐揚げは、外はカリッと香ばしく、中はジューシー。ミャンマーの人々はこれを家族や友人と分け合い、特別な日を祝うことが多かったといいます。歴史を感じさせるスパイスの香りが、どこか懐かしく力強い印象を残します。

⑸ タピオカココナッツミルク (タァクゥチォ / သာကူကြို)
最後に甘味をひと口。タァクゥチォは、西南シルクロード沿いの豊かな自然が生んだデザートです。ココナッツは沿岸地域から運ばれ、タピオカの原料となるキャッサバは熱帯の大地で育まれました。濃厚なココナッツミルクがタピオカを優しく包み込み、南国の味わいを存分に楽しむことができます。冷やしても温かくしても美味しいこのデザートは、ミャンマーの家庭の愛情そのものです。アジア各国にあるタピオカココナッツミルク。それぞれの国でトッピングが異なりますがミャンマーはコーンと胡麻を良く使います。

■ウェルカムドリンク　ミャンマーのお茶とお菓子

■食事中のお飲み物

■食後のお飲み物