Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ミンジョン)ヨップトック ■講師自宅

成城学園前 日本語でのクラスです

韓国語は、常に新しい言葉が生まれ変化していく、とても活気のある言語です。特に若者たちが日常会話やインターネット上で新しい単語やスラングを次々と生み出しています。そのため、日本に住む韓国人の中には、定期的に集まって新しい韓国語を学ぶ「新語学習会」を開く人たちもいます。私も韓国語を話しますが、最近は聞き慣れない言葉が増え、少し追いつけないと感じることもあります。

そんな中で最近知った言葉が「ヨップトック」です。ピンとこない方もいるかもしれませんが、正式名称は「ヨップキトッポキ(엽기떡볶이)」といいます。「ヨップキ(엽기)」は韓国語で「風変わり」や「ユニーク」という意味です。この「ヨップキ」という言葉は、かつて話題になった韓国映画『猟奇的な彼女』のタイトルにも使われました。日本語の「猟奇」には怖いイメージがありますが、韓国語の「ヨップキ」は「ちょっと変わっていて面白い」というポジティブなニュアンスで使われます。

「ヨップキトッポキ」は、辛いトッポキ(韓国の餅料理)に「ユニーク」というイメージを加えた名前です。直訳すると「風変わりなトッポキ」となります。このトッポキは特に辛さが特徴ですが、お店では辛さを調整できるので、自分好みの辛さで楽しめます。

今回は、この「ヨップキトッポキ」を、初めて食べる方でも美味しく楽しめるように、甘みや旨味を引き立たせた程よい辛さで作ってみたいと思います。

韓国語にはこうしたユニークな名前の食べ物や言葉がたくさんあります。興味がある方は、新しい韓国語を少しずつ覚えてみてください。そうすれば、韓国の文化や日常生活がもっと身近に感じられるようになりますよ。

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<成城学園前にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です(ご入金後に地図をお送りします>

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:デモと一部実習
特徴:少人数制 「お召し上がり」と「お持ち帰り」

※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで0:00と数字をご入力ください☆

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料理の紹介

■1. ヨップトック(엽떡)

新感覚の刺激がクセになる“進化系”トッポキです。いつものトッポキには入ってなかったいろんな種類の餅又ははるさめを使っています。

韓国と言えばトッポキ(餅のピリ辛炒め)を思い浮かべる人は多いでしょう。ですが、そのトッポキも時代とともに進化し、さまざまなアレンジが生まれています。その代表例が「ヨップトック」。特徴は、餅だけではなく、春雨や他の具材をふんだんに加えることで、食感の多彩さを引き出している点です。

名前の由来となった「ヨップキ(엽기)」には、「風変わり」「ユニーク」というニュアンスがあります。「猟奇的」と訳されることもありますが、韓国語で使う場合はもう少しポップなイメージ。“ちょっと刺激的でおもしろい”といった意味合いで、若者を中心に人気が爆発。もちろん肝心の味も、しっかり辛口でスパイシーながら、辛さの中にコクをプラスする甘じょっぱいタレがクセになるんです。

さまざまな種類の餅や麺類のモチモチ・プルプルした食感のコントラスト、そして噛むほどにジュワッと染み出す濃厚なソース。辛さが苦手な方でも、調整可能なお店が多いのでご安心を。ひと口食べれば、ヨップトックが韓国中毒になる理由がきっとわかるはずです。
※この写真はイメージです

■2. ジュモッパ(주먹밥)

食後の余韻まで楽しむ“手作り”韓国風おにぎり

韓国では、トッポキやスープなど“味の濃い料理”を余すことなく堪能する食べ方として欠かせないのが「ジュモッパ」。直訳すると“拳ごはん”。その名の通り、手でぎゅっと握って作る、おにぎりのような料理です。

ヨップトックを堪能した後、残ったピリ辛ソースやスープを活用しない手はありません。そこに白いご飯と韓国海苔、香ばしいゴマを混ぜ込み、手で丸めれば立派なジュモッパの完成。ソースを吸って赤みを帯びたご飯は、そのまま食べるのとは全く違うコク深さが感じられます。韓国海苔の香りや、ゴマのプチプチした食感も楽しく、一度に多彩な味わいが口の中に広がるのです。

アツアツの石焼ビビンバともまた違う、手作り感あふれるジュモッパ。食事の締めくくりに、みんなでワイワイ作りながら食べれば、テーブルには自然と笑顔が集まります。

■3. 豚カルビ with パイナップル

フルーツの力で肉を極上に仕立てる秘伝のテクニック

韓国焼肉の王道の一つ、豚カルビ。ジューシーに焼き上げた肉の旨味をさらに引き出すのが、フルーツを使った特製タレです。パイナップルの自然な甘みと酸味は、食欲をそそるだけでなく、肉の繊維を柔らかくし、ひと噛みごとに濃厚なジュースがあふれ出るような味わいに仕上げてくれます。

パイナップルのほかにも、梨やキウイなどを使うレシピも多く、それぞれ甘味や酸味、果実の香りが異なるため、まさに“自分好み”を探す楽しさがあるのも魅力。韓国では、“味のベース作り”にフルーツを積極的に使う文化が根付いており、先人たちの知恵が光るテクニックのひとつです。

焼きあがった豚カルビは、そのままパクッといくもよし、サンチュやエゴマの葉に包んで食べるもよし。フルーツの爽やかな風味が口中に広がり、あとを引かない旨さがクセになります。

■4. 韓国のお祝い麺(잔치국수)

広がる幸福の願い、煮干しスープに溶け込むお祝いの味

韓国で昔からお祝いの席で供されてきた「ザンチククス」。ザンチとは“宴会”や“パーティー”を意味し、文字通りめでたい日に欠かせない一品です。細い素麺を、煮干しベースのあっさりとしたスープでいただくスタイルですが、その素朴な味わいには韓国の風土と人々の情が滲み出ています。

結婚式や誕生日、家族の集まりなど、特別なときに登場するザンチククスは、日本の“そうめん”に似ていながら、そのスープや具材、食べ方に韓国独自のエッセンスがぎゅっと詰まっているのがポイント。特に結婚式では、「麺が長く伸びるように末永い幸せを」との願いから、たとえフレンチフルコースがメインでも、最後に小さな器でザンチククスが出されることが多いそうです。

煮干しや昆布などから丁寧に取っただしに、人参やネギ、きのこ、卵などを彩りよくトッピング。口に含むと、やさしい旨味が染み渡り、ほっと和む味わいが特徴です。忙しい日常の中でも、心がほどけるような瞬間を与えてくれる、この温かい一品にハマる人が絶えません。

■5. ぶなしめじのエゴマナムル(버섯 들깨 나물)

香りと健康が同居するエゴマの不思議な魅力

韓国の家庭料理や“韓定食”でよく目にするナムル。そのバリエーションは実に多様ですが、今回注目したいのは、ぶなしめじにエゴマ(葉・油・粉)を合わせた逸品です。エゴマ特有のしそを思わせる爽やかな風味と、まろやかな油分が合わさることで、キノコの旨味がぐっと引き立つのが魅力です。

韓国ではエゴマは「体に良い油」「セサミオイルよりもさらに奥深い風味」として古くから愛されており、どこか懐かしさを感じさせる味わい。ぶなしめじと和えれば、シャキっとした食感とプニっとした食感の融合が生まれ、口の中で複数のテクスチャーが重なっていきます。

隠し味として生姜やにんにくを少し加えたり、塩加減を調節してお好みの味に仕上げるのも楽しみの一つ。濃いめの味のメイン料理と一緒に食べると、口直し的な役割もしながら、ついつい箸が止まらなくなる副菜としても優秀です。


■6.赤ワイン/ウェルカムドリンク/食中食後のお茶


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