荻窪日本語でのクラスです。銀座のギリシャレストラン アポロでシェフをしています。
伝統息づくギリシャ料理界でも、特に首都アテネやギリシャ第二の都市テッサロニキを中心とした都会で伝統の味を守りながらも軽やかなものになる流れがあります。生活に根付いた健康的な地中海式ダイエットをベースに「今」のギリシャをお届けします。
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<荻窪にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です(ご入金後に地図をお送りします>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーション と ところどころ実習
特徴:少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで0:00と数字をご入力ください☆
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世界中にある沢山のお米の中で日本は短粒種ですが、ギリシャはカラマタ米やアルゴリタ米といった「中粒種」でさっぱりしたものが使われます。同じ中粒種のカルローズ米で再現すると美味しく出来上がります。今回USAライス連合会様が皆様にお米を1袋(訳400g)をプレゼントしてくださることになりました。ぜひおうちでもつくってみてください。
荻窪日本語でのクラスです。銀座のギリシャレストラン アポロでシェフをしています。
伝統息づくギリシャ料理界でも、特に首都アテネやギリシャ第二の都市テッサロニキを中心とした都会で伝統の味を守りながらも軽やかなものになる流れがあります。生活に根付いた健康的な地中海式ダイエットをベースに「今」のギリシャをお届けします。
<写真はイメージです>
Greek Mountain tea
・ギリシャの山のお茶
母がギリシャから送ってきてくれました。ギリシャでは風邪をひいた時、体調の悪い時にハーブの力を借りることがあります。ギリシャではハーブの種類は数えきれないほどにあると言われますが、特に山に自生する特定のハーブが身体にいいことは古来から羊飼いの人達に広く知られていました。このため「チャイ・トゥ・ヴヌー(山のお茶)」あるいは「シェパードティー(羊飼いのお茶)」とも呼ばれます。
実際には何種類もあるハーブティの総称で、いくつかのハーブティがありますが、大抵柔らかな香りで、ハチミツを入れても美味しい。ギリシャはコーヒーのイメージが強いと思いますが、地元の人は上手く使い分けています。
Avocado Tzatziki
・アボカドジャジキ
メゼ(前菜)のひとつとしてギリシャ料理を代表するヨーグルトディップのジャジキ。アボカドを入れてクリーミーでマイルド&リッチなバージョンにするのが、最近はおしゃれな人々の間で流行中。ジャジキを食べたことがある人もない人も、きっと気にいる新しい味です。
Greek Chicken Souvlaki
・ギリシャのチキン・スブラキ
ギリシャの人々がこよなく愛するスブラキ。ギリシャに降り立つと、国中がスブラキの香りがすると思うくらいの国民食で、それぞれお気に入りのお店があります。
今回は美味しいスブラキのヒミツをご紹介します。ギリシャの名店より美味しいスブラキが日本で作れるかもしれませんよ。新作アボカドジャジキとも相性抜群です。
Greek Beans Salad
・ギリシャのビーンズサラダ
地中海式ダイエットで大切な豆と野菜が一緒に摂れるヘルシーで満足感の高いサラダです。ギリシャでは様々な豆を組み合わせ、変化を持たせて楽しみます。普段であれば、このサラダとパンがあれば十分。バランスの取れた地中海式ダイエットを日々の生活に取り入れるヒントになることでしょう。
Mushroom Risotto with Truffle Oil
・マッシュルームリゾットのトリュフオイル風味 (カルローズをつかいます)
魔法のような組み合わせ、キノコとトリュフオイル。その理由はトリュフの正体がキノコだから…かもしれません。とにかく、味のしっかりしたキノコとトリュフの高い香りを濃厚なリゾットに閉じ込めることで、ひと口ごとに全身がキノコの芳香に包まれるような恍惚の味になるのです。ここぞという時に作りたいレシピを覚えておきましょう。ギリシャのお米(中粒種)と同じカルローズを使って本場の味を再現します
Lemon Curd with Crushed Biscuits and Torched Meringue
・レモンカードとビスケットのメレンゲデザート
甘酸っぱいレモンたっぷりのギリシャの香りとカリカリのビスケット、そしてメレンゲのデコレーションが人気のデザートです。レモンをたっぷり使うギリシャ料理がスイーツに昇華された斬新なアイディアには驚くばかり。ギリシャらしい素材を活かした新しい味にみんな夢中になること間違いなし!
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