太陽が輝く地中海の楽園、ギリシャ。
豊かな自然の恵みが生み出す食材は、世界の名だたるシェフたちを魅了し、
彼らの手によって生み出された美食は、多くのセレブたちを絶景のリゾートへと誘います。

ギリシャの伝統を大切にしながらも、繊細で洗練された一皿へと昇華された料理の数々。
目にも美しいその光景は、まるで映画のワンシーンのように心を奪います。

大切な方との特別なひとときに、
輝かしい光に包まれたギリシャの優雅な時間を感じる特別メニューをお届けします。

Potato mille feuille

ポテトミルフィーユ


ジャガイモと言えば日本で北海道が有名なように、ギリシャでもジャガイモの有名な産地があります。例えば、海からでも見える高さ6mの巨大なアポロン神殿の遺跡が有名な、地中海のナクソス島。多くの伝説が残る人気の観光地で、ナクソス島のジャガイモと言えば美味しさの証です。

幾重にも丁寧に重ねられたジャガイモの層は、ナクソス島の長い歴史を思わせる美しさ。優雅なクリームソースとキャビアを添え、地中海に沈む太陽を背景にした神殿のようなロマンチックな雰囲気を演出します。

Gourmet dakos

グルメダコス

 「クレタのサラダ」とも呼ばれる、ギリシャ最大の島クレタ島で有名なダコス。乾燥したパンにトマトや地元の山羊のチーズ、ハーブなどをトッピングした伝統料理です。長期保存のできる材料と、身近にある材料を合わせて作られてきたクレタ島の歴史的背景がありますが、今では手軽なヘルシーフードとして親しまれています。

今回はモダンなアレンジで伝統のダコスを再構築しました。ザクザクのパンにジューシーなトマトや香り豊かなチーズの織りなすダコスの大切なポイントはそのままに、華やかに生まれ変わりました。

Seared scallops with pepper tears and Ikura

ホタテのペッパーティアといくら添え

 ホタテの甘みを残すように焼いたホタテに、涙型のカラフルなペッパーティアを散らし、いくらのプチプチとした食感で海を感じる優雅なひと皿。まるでホタテに乗って現れたと伝えられる女神アフロディテのような美しさにうっとり見惚れてしまうような一品は、特別な日のディナーにぴったりです。

Saffron risotto with shrimps

海老のサフランリゾット

 豊かなサフランの香りが漂うクリーミーなリゾットにプリプリした海老を添えました。実はギリシャ北西部のコザニでサフランが栽培されているのはあまり知られていません。不思議なことに地元ではあまり使われないこともその理由かもしれません。産地ギリシャならではの贅沢なサフランの使い方として上品なリゾットをレパートリーに加えてはいかがでしょう。

Dubai chocolate

ドバイチョコレート

 上質なダークチョコレートの中に、濃厚なピスタチオクリームとバターの香りのカダイフを詰めた贅沢な大人のスイーツ。

「カダイフ」は薄いパイ生地「フィロ」の細長い麺状の生地で、ギリシャではお料理にもお菓子にもよく使われます。バターの香りのカダイフを入れることでサクサクとした食感は軽いけれどチョコやナッツに負けない存在感があります。

エレガントで濃厚なスイーツは、その香りとともに至福の余韻として心に刻まれることでしょう。