山手　英語でのクラスです　（フランス語も大歓迎）

「アペロしない？」春から夏にかけて日が長くなると、フランスではこの言葉がよく聞かれます。
日本のように仕事帰りに居酒屋に行く代わりに、カフェやバーで軽く飲んで夕食までの時間を過ごします。アペロはアペリティフの略で食前酒のことですが、こうして夕食前にちょっと飲みに行くこともアペロと言います。
ここで酔っ払わないのがパリジャンたちの鉄則。そのためおつまみであるアミューズも一緒に食べます。
今月は、アペロにピッタリのパルメザンと生ハムの　パンナコッタを作りましょう。フランスではアフター5は同僚とではなく、親しい友人と過ごします。皆さんもお友だちを誘ってアペロタイム、いかがでしょう？

Menthe pétillante et citrons for welcome drink
●ウェルカムドリンク　モンテ・ペティヤント・エ・シトロン
乾杯の代わりに、お迎えの一杯をご用意しました。爽やかなミントの香りがふんわりと漂うノンアルコールドリンクです。春の気分で迎えていただけたらと思います。

Parmesan panacotta with raw ham.
●アントレ：パルメザンと生ハムの　パンナコッタ　
フランス人の先生がつくりあげる「パルメザンのパンナコッタ」は、見た目のシックさからは想像もつかないほどの遊び心で満ちています。
パンナコッタは、イタリア発祥のデザートで、名前はイタリア語で「生クリーム（パンナ）」と「調理された（コッタ）」という意味。
それをフランスの塩味の前菜（アントレ）として工夫を凝らしました。
豊かな香りとコク。そこへ生ハムのやさしい塩気が重なると、甘さと塩っぱさが思わず寄り添いあい、舌の上で“ああ、贅沢だな”と微笑んでしまう絶妙な調和が広がります。

Hachi Parmentier.
●アッシ・パルマンティエ
フランスから届いた、懐かしさをまとったごちそう。控えめに見える層の下には、丁寧に下味をつけたひき肉が眠っていて、その上にやわらかなポテトがふわりと広がります。日本のお母さんが作るコロッケや肉じゃがに通じる“家の味”のような親しみもありながら、オーブンで焼きあげられた表面のこんがり感がちょっぴりエスプリを帯びていて、ひと口ごとに幸せなため息がもれます。実は表面の焦げ目一つにも細かいこだわりがあるそうで、少し違う角度から眺めるとその秘められた工夫が見えてきます。

Salade verte et vinaigrette maison
●サラード・ヴェルト・エ・ヴィネグレット・メゾン
我が家のサラダ　自家製ドレッシング

Basil Lemon tart with its meringue
●タルト・シトロン
お皿にぽんとのせられるだけで、まるで南仏のマーケットから摘まれたばかりのバジルが、レモン畑へ遠足に出かけたような明るい香りが空気に広がります。
その清々しさと、なめらかなクリームに浮かぶメレンゲが口に入る瞬間から飲みこむまでの間にもいくつもの小さな工夫があって、「こんな組み合わせがあるんだ」と驚くはず。
食後のティータイムが、ちょっと特別な時間に変わるようなスイーツです。

●ワイン
今回のコースに寄り添う、一本をご用意します。料理とともに、お食事と共に春の味わいをお楽しみください。当日までのお楽しみです。

Tea or Coffee

●紅茶かコーヒー
最後のひとときには、コーヒーや紅茶をどうぞ。香りとともに、ゆったりとした時間をお過ごしいただければと思います。