高田馬場　英語でのクラスです。

春のやわらかな日差しに誘われると、ふと懐かしい家庭の味を思い出します。新鮮な野菜を使った、滋味深い料理。甘い香りに心がほぐれるデザート。
そんな季節の恵みを楽しむ、フランスの春の食卓をご一緒しませんか？

カシス香るスパークリングワインで始まり、きのことチーズのオープンサンド、そしてハーブや赤ワインで煮込む牛肉の春のシチュー。
最後は、ふんわりとしたチョコレートムースをレディフィンガーで包んだシャルロット・オ・ショコラで、春の甘い余韻を。

自然の恵みを感じるひとときを、テーブルでゆったりと味わっていただけたら嬉しいです。

Apéritif Français : フランス風アペリティフ：キール（スパークリングワインとカシスのカクテル）

まずは、歓びに満ちたキールからはじめましょう。よく冷やしたスパークリングワインに、フランス産のカシスリキュールをほんの少し加えただけのシンプルなカクテルです。グラスに注いだときのふわりと立ち上る泡と、ベリーの香りの余韻。素材の力を丁寧に引き出したこの一杯が、これから始まる食卓への期待を高めてくれます

●前菜：タルティーヌ・オ・シャンピニョン・エ・トム・ド・サヴォワ
季節のキノコと木の実のような香りとほのかな酸味をもつトム・ド・サヴォワのチーズをのせて、香ばしく焼き上げたオープンサンド。フランスの素朴なパンを使い、シンプルな味付けでそれぞれの素材の良さを生かしています。
サヴォワ地方ならではのトム・ド・サヴォワは、ふんわりとしたクリーミーさと軽やかなコクが魅力的なチーズ。ゆっくり火を通すと溶けてきのこの旨みとしっとり絡み合い、
パンの表面にしみ込んだオリーブオイルの香りと合わさって、滋味深い一品に仕上がります。実物です

●メインディッシュ：ドーブ・ド・ブッフ・オ・プリュノー（牛肉とプルーンの煮込み）
牛肉の力強さを赤ワインが包み込み、プルーンの優しい甘みがふくよかなコクを添える一皿。
フランスの伝統的なお料理です。時間をかけて煮込むほどに味わいが増す伝統的なシチューは、農家の庭先で採れた香り高いハーブや、甘さをたたえたプルーンを加えて仕上げます。香味野菜と赤ワインを使い、
火をゆっくり落としてコトコトと煮込むことで、肉の旨みや野菜の甘みが丁寧に引き出され、滋養に満ちた豊かなソースが生まれます。
煮汁を吸い込んだ柔らかな具材とともに、ソースの豊かな旨みを存分にご堪能ください。

●サイドディッシュ：サラダ、パン

食卓に欠かせないのは、その日選んだ季節のリーフサラダ。さっと摘んだ柔らかな葉を、少量のドレッシングと和えるだけで、自然の味わいをそのまま生かします。
サラダに添えるドレッシングとの組み合わせこそ、新鮮な野菜の甘みや爽やかさを引き立ててくれます。
そして、焼き立てのパンは外はパリッと、中はやわらかく。スープや煮込み料理のソースを掬いとるのにぴったりです。良質な小麦の香ばしさが、さりげなく全体をまとめてくれます。

●デザート：シャルロット・オ・ショコラ

締めくくりには、華やかでありながら心を解きほぐしてくれるデザートを。チョコレートムースを何層にも重ね、
周りをレディフィンガーが愛らしく囲むシャルロット・オ・ショコラ。クリーミーでほろ苦さも感じるチョコレートの風味が、口に入れた瞬間ほどけるように広がります。
新鮮な卵と上質なクリームを使ったムースは、しっかりと冷やすことでなめらかな口当たりを保ち、一口ごとに贅沢な喜びが訪れます。シンプルな飾り付けの中にも、作り手の丁寧な心遣いが感じられるはずです。実物です

●食事中のお飲み物　ブルゴーニュワインをご用意します。
ザリガニやケネル、プラリネタルトとも相性の良い、フランスの誇るワインをぜひお楽しみください。

Mineral water
●ミネラルウォーター