はじめましてマギーです。子どものころから「おいしいものは、まずスープにある」なんてことを、誰に教わるでもなく知っていました。香港の市場を歩けば、魚介もお肉も色とりどり。そこにはいつも、人と食材の生命力が溢れていました。

でも、ひょんなことからアメリカに渡り、広いキッチン付きの家に住んでみたんです。はじめは「わあ、オーブンがこんなに大きい！」とわくわくしていましたが、気がつけば周りには香港で慣れ親しんだお惣菜がない。「じゃあ、自分で作ってみようか」と重いフライパンを取り出して、香港の家庭料理を再現する日々が始まりました。

日本に来てからも、やっぱり香港の味が恋しくて。横浜中華街を探し回ってようやくお気に入りを見つけても、お店が閉まってしまったりして。ならばいっそ、自分で店を出してしまえと決意。2019年の6月ごろ、横浜・生麦の住宅街に「Maggie’s Kitchen」を開きました。

朝は8時に店に来て、まず3時間ほど鶏スープを煮るところからスタート。母から教わったやり方を思い出しながら、丁寧にアクを取っていくんです。味つけはあっさりめ。でもコクが深い。そんなスープと一緒に食べる麺やチャーシュー、時には香港式のカレーフィッシュボールが、なんとも懐かしい故郷の味。
パンだって焼いています。マーガリンじゃなくてバターを使うのは「おいしいのには理由がある」と知っているから。香港メロンパンをオーブンから取り出す瞬間は、まるで香港の街角のパン屋さんを思い出してわくわくするんですよね。

そして今回、皆さんから「マギーさんの料理をぜひ教えてほしい」と言っていただき、はじめて料理教室を開くことにしました。正直、こんなに大勢に教えるのは初めてなので、私も手探りです。ああでもない、こうでもないと、みんなでわいわい作るほうが、きっと楽しくておいしくなるはずです。

香港で育ち、アメリカを経て、日本に落ち着いた私、マギーが一番大切にしているのは、料理を囲んだときの“あったかさ”。それは家族の団らんであったり、友達とのおしゃべりだったり。一口すすればほっとするようなスープを、一緒に作ってみませんか。香港のお母さんが台所で教えてくれるような、そんな時間をお届けします。

レッスンは2時間ほどのワークショップ形式で、気軽にサッと体験いただけるのも魅力です。みなさんでワイワイと月餅を作り、仕上がったらマギーさんのランチでほっと一息。香港の味を堪能しましょう！

【月餅を作ろう！】
塩玉子入りの本格香港月餅を手づくりします。一人２個作ってお持ち帰りします。

今回のワークショップは、なんとマギーさん特製ランチ付き！香港チキンと香港チャーシューの両方を楽しめる「ハーフ＆ハーフ」をご用意します。
特製の葱生姜ソースがたっぷりかかった香港チキンは、海南鶏飯（チキンライス）でおなじみの鶏肉にちょっぴり似ていますが、さっぱりしつつもしっかり旨みが感じられる一品。甘みと塩味のバランスが絶妙な香港チャーシューは、噛むたびにジューシーな肉汁が広がります。ライスやスープとの相性はもちろん、ビールなどのお酒との組み合わせも抜群です。チキンスープは毎朝８時からことこと３時間煮て作ったもの。デザートはミニ豆花です。