成城学園前 日本語でのクラスです。
韓国語で「コギ（고기）」は“お肉”のこと。今回はたっぷりのお肉を詰め込んだ、韓国式餃子「コギ・マンドゥ（고기만두）」をみなさんと一緒に作ります！コギ・マンドゥは日本の餃子とは少し違い、豆腐やもやしを入れながら、さらにしっかりと豚肉の旨みを感じられるのが特徴。韓国では蒸したり焼いたり、スープに入れたりと、様々な楽しみ方があります。
今回はこのマンドゥを、韓国のお正月の定番スープ「トックグク」に入れていただきます。マンドゥ入りになると「トックマンドゥグク（떡만둣국）」という、より特別感のある一品に！ 牛肉の出汁でつくることで、滋味深く贅沢な味わいに仕上がります。
＜■講師自宅＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり お持ち帰りもあり」
● きゅうりのゴマ和え（오이무침）
パリッと新鮮なきゅうりにごまがからむ、箸が止まらない和え物。韓国では「ムチム」と呼ばれ、サッと作れて気の利いた副菜として愛されています。シンプルだけど、どこか後を引く味。
●コギマンドゥ（고기만두）
ふっくらした皮の中に、お肉のうまみをぎゅっと閉じ込める韓国式の餃子。噛んだ瞬間、ジュワッとあふれる肉汁は小さな感動です。包む作業もみんなでやれば、おいしくなる前から思い出がはじまります。
形は日本の餃子に似たものから、まんまる、ひと口サイズまでさまざま。本場韓国では蒸して食べるのが主流で、具材の旨みをよりいっそう引き立てます。豚肉やもやし、豆腐などがバランスよく入ったヘルシーさと、食べごたえあるボリューム感が魅力です。一口ごとに異なる食感と風味を楽しむたび、「これぞマンドゥだ！」と思わせてくれます。
●トック・マンドゥグク（떡만둣국）
棒状のお餅「トック」を薄く切ってスープ（グク）で煮込む「トックグク」は、韓国のお正月の定番。でも、ちょっぴり贅沢したいなら、マンドゥも入れた「トック・マンドゥグク」。牛肉の出汁スープに、トックとマンドゥをぽとり、ぽとり。スプーンですくうたびに、おなかとこころを優しく満たしてくれます。
お正月だけのイメージから抜け出して、気軽な日の主役メニューとして楽しんでもらえたら。すくった瞬間から、食卓にしあわせが広がります。
● 醤油スペアリブチム（간장 돼지갈비찜）フライパン一つでできる。簡単＋美味しいレシピ
甘辛の醤油ダレをからめながら、スペアリブをコトコト煮詰めるだけ。フライパンひとつでできるのに、「今日はごちそうだね」と言ってもらえる一品です。おもてなしにも使える、この手軽さはうれしいポイント。
● ソーセージジョリム（소시지조림）
ヤンニョム（甘辛ダレ）とソーセージの相性は言わずもがな。韓国のお弁当では定番の顔ぶれですが、おつまみにもぴったり。子どもも大人も無条件で好きになってしまう、危険なほどの美味しさです。
■ビール
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