成城学園前 日本語でのクラスです。
韓国の人気シェフのレシピを参考に、今の流行と「時短」を両立させた贅沢なメニューを組み立てました。
主役は、ダイナミックな「LAカルビ」。美味しさの秘密は、旨みが凝縮された「骨ごとスライス」にあります。骨の周りの一番美味しいお肉を、筋をはがしながら豪快にいただく時間は、まさに至福のひとときです。
サイドを固めるのは、春から夏にかけての定番「浅漬けキムチ（コッチョリ）」。フレッシュな酸味と辛さが白いご飯に絶妙にマッチします。さらに、滋味深い「レンコンの挽肉詰め焼き」や、香ばしい「牛肉のナッツ和え」といった、韓国の懐かしいおふくろの味もラインナップ。
白いご飯に「牛肉のナッツ和え」をのせ、その上に「浅漬けキムチ」を添えて頬張ってみてください。重層的な味わいが広がり、お箸が止まらなくなります。もちろん、お酒のお供としても最高の一皿です。
■講師自宅で行われる教室です
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：お食事
特徴：少人数制
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
豪華LAカルビをメインに楽しむ、韓国トレンド＆家庭の味 4種の肉料理コース
●１９６０ＬＡカルビ
1960年代、肉は「ぶつ切り」が主流でした。そんな中、アメリカへ渡った韓国人移民たちが、現地の骨付き肉を側面から薄くスライスし、独自の味付けで焼き上げたのが「LAカルビ」の始まりです。
この歴史ある一皿を、今回は韓国の人気シェフが公開した最新の「黄金比率レシピ」で再現します。一度食べたら病みつきになること間違いなし！伝統のスタイルと現代の流行が融合した、最高に美味しいLAカルビの秘密をぜひ体験してください。
●セウジョチゲ（エビと肉出汁のチゲ）
韓国の出汁（ユクス）文化には、大きく分けて2つの潮流があります。ひとつは煮干しや昆布をベースにする方法、もうひとつは牛骨などからじっくり抽出する「スープストック」のようなスタイルです。
今回ご紹介する「セウジョチゲ」は、後者のスタイルを進化させた贅沢な一品。 牛肉の力強いコクに、旨みの塊である「アミの塩辛（セウジョ）」を贅沢に出汁として加えます。海鮮の深い塩気と、牛肉の旨み、そして唐辛子の刺激的な辛みが三位一体となり、驚くほどご飯が進みます。
●ヨングンジョン（さくっと香ばしい肉蓮根）
香ばしく焼き上げた衣、歯ごたえの良い蓮根、そして溢れ出す肉汁。 お酒のおつまみにはもちろん、お子様のおかずとしても大人気です。 「ジョン」の概念が変わる、一番人気の極上レシピをぜひお試しください！
●ホドタンコンジョリム（牛肉のナッツ和え）
丁寧に下茹でした大粒の胡桃（くるみ）とピーナッツ、そして旨みたっぷりの牛肉を、特製の甘辛ダレでじっくりと煮からめる「ジョリム（煮物）」。
いわば「韓国版・牛肉の佃煮」とも言えるこの一品は、家庭料理でありながら、どこか洗練された高級感が漂います。噛みしめるほどにナッツの香ばしいコクが広がり、甘じょっぱいタレとの相性は抜群。一口食べれば、お箸が止まらなくなること間違いなしです。
●ヤンニョムから作ろう生キムチ
発酵させずに素材の鮮度を楽しむ、韓国の浅漬けキムチ。白菜のみずみずしさと甘みを活かした、春夏の定番メニューです。今回は最新の「黄金比率ヤンニョム」を手作りし、本場の味を再現します。シャキシャキとした食感は、お肉料理の最高のパートナーです。
●ご飯
健康を気遣う韓国人は雑穀ご飯が主流ですが、LAカルビには絶対に白米がオススメです。
●食事中のお飲み物
お楽しみセレクト赤ワイン
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