新大津（京急/横須賀市） 英語でのクラスです。
はじめまして、カレンと申します。
ハワイ・ホノルルで生まれ育ち、29年間出産後ケアの看護婦して“心と体のケア”に寄り添ってきました。
いま私が日本でお届けするのは、もう一つの癒し――父から受け継いだハワイ料理です。
ハワイのローカルレストランのシェフであった父の背中を追い、キッチンで覚えた味には「人を笑顔にする魔法」が詰まっていました。全体的にくせのない素朴でマイルドな味付けで、食べると伝統を重んじる正統派であることを感じさせる。そんな味のお料理を皆さんにお伝えします。
レッスンでは、その魔法を包む〈アロハスピリット〉――フレンドリーな心、助け合い、そしてスマイル――を何より大切にしています。どうぞ肩の力を抜いていらしてくださいね。
お気に入りのお店は「Helena’s Hawaiian Food」、
心をほどく景色はマカプーの海。
好きな言葉は「ピジョン」でつかうもの。ハワイの移民の人たちで生まれた言葉なのですが ここから生まれる優しい響きや言葉のユーモアも、私のエネルギー源です。
我が家はプードル犬が２匹おりますが、授業中はゲージの中でお昼寝していますのでご安心を。
おいしい料理でリラックスして、大きく笑う時間をご一緒できたら嬉しいです。
クラスでお会いできる日を、心から楽しみにしています。
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制
◆ ウェルカムドリンク ハワイアンアイスティ
◆コーヒーか紅茶
◆ ハワイアンマカロニ（Hawaiian Macaroni Salad）
ローカルプレートランチに欠かせないサイドディッシュ。塩分控えめでマイルドな味つけが特徴で、素材本来の風味が際立ちます。お父さんのレストランのレシピをベースに、昔ながらの製法で、飽きのこないおいしさに。
◆ カルアポーク（Kalua Pork）
本来は地中で蒸し焼きにする伝統料理ですが、家庭でも再現できるよう工夫したレシピです。スモーキーで柔らかい豚肉は、しっかりとほぐされていて、噛むほどに味わいがにじみ出てきます。控えめな塩加減で、素朴でありながら深みのある味わいに仕上げています。
◆ ポケ（Poke）
ハワイの代表的なローフィッシュサラダ。鮮度の高い魚を、醤油やごま油で軽く味付けしたシンプルな一品です。クセがなく、あっさりとした味わいは、素材の鮮度と丁寧な下処理にこだわるからこそ。伝統的なスタイルをそのままに、どこか懐かしく、どこまでも清らかな味です。
◆ ロミロミ（Lomi Lomi Salmon）
トマト、玉ねぎ、塩漬けサーモンを手で「もみもみ（Lomi Lomi）」して作る冷菜。冷たく爽やかな味わいで、しっかり塩を使うレシピが多い中、カレンさんの教室では、素材の甘みが感じられるやさしい味付けに。ヘレナさん仕込みのバランス感が光る一皿です。
◆ チキンロングライススープ（Chicken Long Rice）
春雨と鶏のだしを使った、ハワイ風のスープ。中国からの影響を受けつつも、完全にハワイの家庭料理として定着しています。あっさりとしながらも、鶏のうま味がじんわりと染みるスープは、どの世代にも愛される味。
◆ ごはん ポケ丼にも！
◆ ハウピア（Haupia）
ココナッツミルクをベースに作る、ハワイの定番デザート。プリンのようでいて少しもちっとした食感が特徴です。伝統的な作り方で、ココナッツのやさしい香りと自然な甘さをそのままに。甘すぎず素朴な味わいは、食後のひとときをやさしく締めくくってくれます。
■こんな方におすすめ
お互いの助け合い精神をもとに癒しの優しい空間を味わいたい
ハワイの伝統的なお料理を楽しみたい
ハワイの話をしたい！
英会話をしてみたい
異国のお料理に興味がある
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