＜写真はイメージです＞

クリスさんのお母さんからの贈り物
●前菜：5種類のギリシャのオリーブ食べ比べ
クリスさんが日本でギリシャ料理教室を開いてることを応援してくれているギリシャのお母さんが送ってくれました。エクストラバージンオリーブオイルをひとたらしして食べるとより美味しいそうです

Snail-Shaped Greek Potato Phyllo Pie (Strifti Patatopita)
●前菜：渦巻きポテトパイ（ストリフティ・パタトピタ）

エーゲ海北部のエピルスやティノス島の夏祭り パニギリ の屋台でもおなじみのスナック。子どもたちが小腹満たしに買い求め、大人はコーヒーや白ワインの友に──そんな“国民的人気パイ”です。渦をほどけば手のひらサイズに分け合えることから、ピクニックや船旅の定番にもなっています。 

Greek Stuffed Zucchini with Avgolemono Sauce
●温菜：アヴゴレモノソースのズッキーニの肉詰め

初夏にズッキーニが豊作になると、各家庭で必ず一度は食卓にのぼる“日曜ランチの顔”です。米・挽き肉・ハーブの詰め物を柔らかく煮含め、仕上げに卵とレモンのとろりとしたソースを纏わせるこの料理は、「お母さんの味」としてギリシャ人が真っ先に懐かしむ一品でもあります。 

Mediterranean-Style Stuffed Squid with Bulgur and Herbs
●メイン：地中海風のハーブとブルグルを詰めたイカ

島嶼部のタヴェルナで夏になるとメニューに躍り出る人気者。海の恵みを無駄なく使う漁師町の知恵から生まれ、復活祭前の断食期間にも“肉を使わないごちそう”として重宝されます。ブルグルやオリーブ、香味野菜を詰め、完熟トマトソースでじっくり煮込む香りは、波打ち際の夕暮れをそのまま閉じ込めたよう。 

Olive Oil Ice Cream (Gelato all’Olio d’Oliva)
●オリーブオイルの手作りジェラート

上質なギリシャ産エクストラバージンを使ったジェラートは、近年アテネやテッサロニキのジェラテリアで行列ができるほどのブーム。“ヘルシーでリッチ”という二律背反を叶えるデザートとして、地元メディアにもたびたび取り上げられています。フルーティーな香りとほんのりビターな余韻に、最後のひと塩がキラリ――地中海式食生活の粋をデザートで体験してください。 

Traditional Greek Coffee

伝統的なギリシャコーヒー

直火にかけてお湯に直接抽出するタイプのコーヒー。ギリシャのこだわりのお店では砂の上でじっくり温めてゆっくり味と香りを抽出します。家庭では持ち運びができる小さなコンロの上で淹れたりと、ギリシャでの生活の一部です。ギリシャコーヒーの淹れ方をマスターしましょう。

Wine

グリークワインなどをお出ししています

Greek Mountain tea

・ギリシャの山のお茶


母がギリシャから送ってきてくれました。ギリシャでは風邪をひいた時、体調の悪い時にハーブの力を借りることがあります。ギリシャではハーブの種類は数えきれないほどにあると言われますが、特に山に自生する特定のハーブが身体にいいことは古来から羊飼いの人達に広く知られていました。このため「チャイ・トゥ・ヴヌー(山のお茶)」あるいは「シェパードティー（羊飼いのお茶）」とも呼ばれます。

実際には何種類もあるハーブティの総称で、いくつかのハーブティがありますが、大抵柔らかな香りで、ハチミツを入れても美味しい。ギリシャはコーヒーのイメージが強いと思いますが、地元の人は上手く使い分けています。