高田馬場　英語でのクラスです。

「目をつぶっていても、“マキ”の香りでコルシカにいるのが分かる」そう言ったコルシカ出身の皇帝ナポレオン。“マキ”とはコルシカ固有の植物の総称で、コルシカ島を特徴づける香り。コルシカ島が香りの島とも呼ばれるゆえんです。ハーブもワインもオリーブオイルも全てがマキの香りを持つと言われます。貴重なコルシカの食材を使い、日本にいながら本格的なコルシカ伝統料理を堪能できるこの機会をお見逃しなく。

ズッキーニのお花が季節限定品です　お見逃しなく！

<写真：イノシシの赤ワイン煮は実物で後はイメージです＞

Apéritif Français : スパークリングワイン (Vin pétillant)　アペリティフ フランセ

パリのカフェ文化でも親しまれる「アペロ（食前酒のひととき）」をイメージ。気品ある泡立ち。爽やかな香りが、これから始まるコースへの胸躍る序章です。

Tartare au pommes , jambon, tomates et ricotta
フランスの生ハムとリコッタチーズのタルタル

柔らかなフランス産の生ハムと甘酸っぱいリンゴ、真っ赤な太陽のようなトマトをフレッシュなリコッタチーズで包み込みます。野生のバジルとコルシカ産のオリーブオイル、さらに柑橘の香りを加えることでタルタルのフレッシュな風味が引き立ちます。軽やかで香り高い地中海の味わいそのものです。

Beignet de fleurs de courgettes
季節限定！ズッキーニの花のフリッター

夏の訪れとともに、コルシカの家庭や市場に並びはじめる黄色いズッキーニの花。島ではこの可憐な花を、季節のごちそうとして大切に扱い、手早く衣をまとわせてカラリと揚げるのが伝統です。

サクッとした衣の中からふんわりと立ち上る香りは、まるで真夏の地中海の畑を駆け抜ける風のよう。コルシカの太陽と自然が育んだ、ひときわ繊細で特別な味わいです。レモンをキュッと搾って、ワインを片手に──この季節、この島だからこそ楽しめる一皿をどうぞ。

Civet de Sanglier à la corse
イノシシのコルシカ産赤ワイン煮込み

濃厚なコルシカ産の赤ワインに漬け込み、コルシカ島の野生のハーブを加えてじっくり煮込む、コルシカの伝統料理。柔らかく風味豊かなイノシシ肉とコルシカの風土が育んだ香り高いハーブ、そして深い赤ワインの風味のソースは、コルシカの大自然を彷彿とさせる深い味わいです。カリッと焼いたパンとともにお召し上がりください。

Aubergine à la Corse 
コルシカのナスと野菜のオーブン焼き

ナスやトマトにコルシカ産のハーブ、チーズの風味をギュッと詰め込んだオーブン焼きです。黄金色にとろけるまで焼いたお皿の中には地中海の風味が溢れています。太陽をたっぷり浴びたコルシカ島のシンプルで伝統的な一品です。

Fiadone au citron
コルシカ風チーズケーキ「フィアドネ」

コルシカ産のチーズを使った伝統的なケーキ「フィアドネ」は、家族や友人が集まる時にはいつも皆の笑顔の中心にあります。今回はフレッシュなリコッタチーズかマスカルポーネにレモンの香りを加え、軽やかでクリーミーなコルシカ伝統スイーツを再現します。なめらかでふんわりしたチーズの香りが口の中に溶けた後、爽やかな酸味が残ります。お食事の締めくくりにぴったりです。

Drink During Meal:- Vin 

●ワイン

お食事中にワインをサーブいたします。

Mineral water
●ミネラルウォーター