講師のご紹介アイバンさん。家は東京から電車で１時間の大網白里というところにあります。訪れたことのない人は遠いというイメージかもしれませんが、周囲りは緑がいっぱいで空気がきれいで、なんて素敵な場所にきてしまったんだろうと、うっとりするはず！　アイバンさんは現役のオーストラリア大使館の公邸料理人でなんと２５年大使館でシェフをされています。大使の許可をいただきまして、お墨付きで講師として加わっていただけます。　アイバンさんは日本語が堪能で、説明ももちろんプロ級です。奥様の直子さんのスーパーサポートと同じく調理師免許をお持ちのなおこさんによるレッスンもお見逃しなく！

その昔1884年にビクトリア女王の孫娘とドイツのバッテンバーグ家の子息の結婚を祝うケーキとして創作されたと言われています。

バッテンバーグケーキの特徴は、格子状にパターンを形成した2色のスポンジケーキをマジパンで包み込む点です。スポンジ生地は通常、バニラとピンクまたは黄色の色分けがされています。これは、当時の技術では自然な色合いで視覚的に魅力的に見せる工夫が施されていました。

また、バッテンバーグケーキは、ビクトリア時代のピクニックやティータイムに人気があり、特に結婚式や特別なイベントの際には欠かせない存在となりました。現在でも、イギリスの伝統的なお菓子の一つとして広く愛されています。

レッスン内容
＜ 実践バッテンバーグケーキ作り＞

イギリスの バッテンバーグケーキはテーブルが華やぐ一品です。スポンジを包み込むマジパンもみなさんで手作りしましょう。

スポンジケーキは焼いた後に冷やす必要があるため 、時間の関係上 デモンストレーションにて作り方を説明し、ケーキの作成時には作り置きのスポンジをお使い頂きます。マジパンの作成、ケーキの形成は皆さんご自身で行って頂きます。小さいものや大きめのもの、フードカラーをマジパンに使って 可愛らしいものを作ることも可能です🥰

今回もご自身でお作りになったバッテンバーグケーキをお持ち帰りして頂きます。

Chicken sous vide with fresh tomato coulis
チキンの低温調理　フレッシュトマトのクーリ添え

私の普段の仕事でコースメニューの前菜としてお出しすることもある定番のメニューです。冷んやりとした鶏は低温調理で作るためしっとり柔らかくなります。
そこへフレッシュなトマトのクーリ（ソース）を添えてた爽やかな一品です。

＜実践盛り付けプレーティングミニレッスン＞

出来上がった鶏肉とトマトの冷製を使って 皆さんご自身でプレートに楽しく盛り付けをしてみましょう。盛り付けが終わったらアイバンがおひとりずつ 盛り付けのバランスについてアドバイスさせて頂きます。

是非 ご自宅でも 素晴らしい盛りつけで鶏肉とトマトの冷製を作ってみましょう！



参考　アイバンの盛り付け例

＜ブッシュタッカースティッキー・チャイを作ろう＞

「Sticky」とは「ベタベタした」という意味。スティッキーチャイとはオーストラリアのカフェで人気のチャイです。茶葉が蜂蜜やシロップでコーティングされています。ブラックティの茶葉をベースに、シナモンやグローブ、ブッシュ・タッカーのワトルシードやアニスマートル、そしてはちみつやシロップを加えて作ります。

紅茶の茶葉にスパイスを加えたらオリジナルブレンドの スティッキーチャイができあがります。今回は　オーストラリアの先住民の人々が使っていた自然食材、スーパーフードのブッシュタッカーを使って珍しいステッキーチャイを作りましょう。

※オーストラリアで人気Chai のブランド紅茶

＜軽食付き＞
過去の軽食例