新大津（京急/横須賀市） 英語でのクラスです。
はじめまして、カレンと申します。
ハワイ・ホノルルで生まれ育ち、29年間出産後ケアの看護婦して“心と体のケア”に寄り添ってきました。
いま私が日本でお届けするのは、もう一つの癒し――父から受け継いだハワイ料理です。
ハワイのローカルレストランのシェフであった父の背中を追い、キッチンで覚えた味には「人を笑顔にする魔法」が詰まっていました。全体的にくせのない素朴でマイルドな味付けで、食べると伝統を重んじる正統派であることを感じさせる。そんな味のお料理を皆さんにお伝えします。
レッスンでは、その魔法を包む〈アロハスピリット〉――フレンドリーな心、助け合い、そしてスマイル――を何より大切にしています。どうぞ肩の力を抜いていらしてくださいね。
お気に入りのお店は「Helena’s Hawaiian Food」、
心をほどく景色はマカプーの海。
好きな言葉は「ピジョン」でつかうもの。ハワイの移民の人たちで生まれた言葉なのですが ここから生まれる優しい響きや言葉のユーモアも、私のエネルギー源です。
我が家はプードル犬が２匹おりますが、授業中はゲージの中でお昼寝していますのでご安心を。
おいしい料理でリラックスして、大きく笑う時間をご一緒できたら嬉しいです。
クラスでお会いできる日を、心から楽しみにしています。
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制
南国の太陽と海の香りに包まれるハワイから、明るくてちょっぴりスパイシーな家庭の味をお届けします。モチコチキンやリリコイケーキなど、現地で愛される料理をカジュアルに楽しみながら、ハワイの食文化やリズムを一皿ごとに感じていただけます。
＜写真はイメージです＞
ウェルカムスナック：サンタ・マリアの「ナチョチップス」に、同じくサンタ・マリアの「マンゴーパパイヤサルサ」をベースにしたライム・クリーミーディップをお出しします。お土産付！
Appetizer: shrimp/pineapple skewers
・アペタイザー 海老とパイナップルのスキュワー
ジューシーなエビと甘酸っぱいパイナップルを串に刺してグリル。ハワイ移民のルーツでもあるポルトガル系住民が広めた“エスぺターダ”と、ポリネシアのBBQスタイルが融合した一品です。爽やかな香りで幕開けを。
Salad/Pasta salad
・パスタサラダ
マカロニサラダはプレートランチの定番。今回はシーサイドのピクニックをイメージして、彩りました。ハワイの日差しを思わせます。
Main dish:mochiko chicken
・モチコチキン
餅の粉「モチコ」を衣に使用したハワイのご当地唐揚げです。日本のから揚げ比べて外はふわふわ、中はジューシー。タレに漬け込んだ下味が、アロハスピリットをまとって登場します。
Side dish: sushi rice bake
・スシライクベイク
巻き寿司の具材を層にしてオーブンで焼くロコ流“寿司キャセロール”。スシライスの甘酢とスプレッドが絶妙に重なり、ハワイの「ホームパーティ」を感じさせるお料理です
dessert:lilikoi ice cream cake
・リリコイアイスクリームケーキ
黄金のリリコイ（パッションフルーツ）ピューレをたっぷり使ったアイスケーキ。爽やかな酸味と優しい甘さ、ひんやりした口あたりが、ハワイの夕暮れに吹く涼しいトレードウィンドを思い起こさせます。
Beverages during the meal
・お食事中のお飲み物
Coffee or Tea
・コーヒーか紅茶
●お土産
教室のウェルカムスナックでお出しします「マンゴーパパイヤサルサ」、「ナチョチップス」を含むサンタ・マリア商品セットを。さらに教室でのお写真をSNSに投稿してくださった方に特別なお土産「パイナップルサルサ１本」を追加でプレゼントいたします！
「サンタ・マリアと出会う、ユニークなテックス・メックスの一皿」
このたび、スウェーデン発の人気ブランド「サンタ・マリア」さんのご協力により、各国風にアレンジしたテックス・メックス料理のウェルカムフードをご用意することになりました。
サンタ・マリアは、スパイスメーカーとしての確かな知識と哲学を持つ企業です。
創業以来、体にやさしく、そして環境にも配慮したものづくりを大切にしており、
添加物を極力使わず、素材本来の美味しさを引き出すことに力を注いでいます。
北欧の静かな森や湖を思わせるような、その真摯で丁寧な姿勢は、
料理の一皿一皿にもしっかりと息づいています。
たとえば、サンタ・マリアの代表商品、スパイスミックス。香料に頼らず、配合にとことんこだわり、本物のスパイスをぜいたくに使用しています。
また、タコソース、ディップに使用されているトマトは、契約農家による栽培。栽培の仕方にまでこだわり、65～80%という高い割合でトマトを使用しています。一口食べれば、濃厚なトマトそのものの素材の味に、思わずうなずいてしまうはずです。
さらに、チャンキーサルサには、トマトをはじめ、玉ねぎやピーマンなどの野菜がごろごろと入っています。
「食べるサルサ」とも言える存在で、料理に彩りと食感の楽しさを与えてくれます。
味付け済みでそのままおつまみにもなる、肉厚なハラペーニョも、食べる人の驚きと笑顔を引き出してくれる逸品です。
サンタ・マリアが大切にしているのは、「子どもにも安心して食べさせたい」という想い。
スパイスメーカーならではのバランス感覚で、辛さを抑えながらも風味豊かに仕上げたソースやシーズニングは、家族みんなが笑顔になれる味です。
今回のレッスンでは、サンタ・マリア商品の中でも人気のチップスとソースを使った、簡単でおしゃれなウェルカムフードをご紹介します。
お土産付きで、おうちでも同じものを作ることができます。
料理とは、知ることで楽しくなり、作ることで深まるもの。
素材にこだわり、背景に物語がある調味料を使うことで、いつもの一皿が少しだけ特別になります。
どうぞ、このひとときの中で、サンタ・マリアというブランドの魅力に触れてみてください。
味わいの中にある北欧の誠実さと、ラテンの陽気な風を感じながら、
心もお腹も満たされる時間を一緒に過ごしましょう。
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