高田馬場　英語でのクラスです。

フランス南東部、アルプスのふもとに広がるドフィーネ地方。豊かな自然と山の恵みに育まれたこの土地では、どこか素朴で、でも心に残るような家庭料理が受け継がれてきました。

たとえば、にんにくとクリームで仕上げるグラタン・ドフィノワや、クルミを使ったお菓子は、この地の代表格。山の暮らしから生まれたレシピには、寒い冬を乗り越えるための知恵と、家族と囲むあたたかな食卓の風景が息づいています。

<写真：鴨の脚のお肉は実物で後はイメージです＞

Apéritif Français : スパークリングワイン (Vin pétillant)　アペリティフ フランセ

パリのカフェ文化でも親しまれる「アペロ（食前酒のひととき）」をイメージ。気品ある泡立ち。爽やかな香りが、これから始まるコースへの胸躍る序章です。

ourte aux blettes et salade de blettes

■スイスチャードのパイとスイスチャードのサラダ
南仏で愛される素朴な郷土料理、スイスチャードのパイ「トゥルト・オ・ブレット」。茎がカラフルで緑の葉が美しいスイスチャードに松の実やパルメザンを加え、香ばしいパイ生地で包んで焼き上げます。
ひとくち頬張れば、ほんのり甘く滋味深い味わいが広がり、田舎町のテーブルに招かれたような気分に。サラダと一緒にいただけば、軽やかで彩りも美しいスターターです。

Cuisse de canard rôtie au miel et balsamique
■蜂蜜とバルサミコ酢でローストした鴨の脚　グラタン・ドフィノワ添え
じっくり時間をかけて火を入れた鴨の脚は、外はパリッと中は驚くほどジューシー。蜂蜜とバルサミコの甘酸っぱいグレーズが艶やかに絡み、芳醇な香りが食欲をそそります。
※左の写真のベリーはつきません

Gratin dauphinois
■グラタン・ドフィノワは、クリームとにんにくの香るじゃがいものグラタン。まさにフランス料理の王道ともいえる一皿で、心もお腹も満たされること間違いなしです。

Roasted peas and carrots
■ベビーキャロットとグリーンピースのロースト
オリーブオイルとハーブで香ばしくキャラメリゼしたにんじんとグリーンピース。シンプルだからこそ素材の甘みやみずみずしさが引き立ちます。お皿の上も華やかで、メインディッシュをそっと引き立てる名脇役です。

Gâteaux aux noix avec confiture de myrtille

■クルミのケーキ　ブルーベリージャム添え
香ばしいクルミをふんだんに使った、しっとり優しい甘さの素朴なケーキ。ドーフィネ地方ではお茶の時間に欠かせない定番のお菓子です。
ブルーベリージャムを添えて、コーヒーや紅茶と一緒にほっと一息。自然の恵みを感じるような素朴さと上品さを併せ持つデザートです。

Drink During Meal:-

White wine Sauvignon

●白ワイン

ハーブを思わせる爽やかな香りと軽快な酸味が、前菜からメインまで幅広く引き立てます。南仏の風を感じながら楽しむ一杯です。

Mineral water
●ミネラルウォーター