保谷駅（駅までお車でお迎えに参ります）日本語のクラスです。
今月のテーマは黒豆の発酵料理ポンイェージーです。
■講師自宅＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり」
---クラスのご感想----
●ポポちゃんのモニタークラス、参加させていただき、おもてなしの気持ちを感じることが出来ました。都度、質問はないですか？と聞いてくださったり、お茶も冷たいのと温かいもの2種類用意してくれていました。またネームやクリップボードも用意してくださり、和やかな雰囲気の中でレッスンがすすみました。
お料理も家でも作れそうなものでしたし、家でスープをすぐにつくれるようにとライムの葉っぱをいただけたのも嬉しい心遣いでした。
ミャンマー料理は、ほとんど知らないので色々紹介してくだされば嬉しいです。
るミャンマー寺院に行ってご飯を食べるという企画も是非参加出来たらなと思います。
とてもいい時間を過ごせましたこと、レッスンに参加出来ましたこと、出会いに感謝しています。
●駅までの送迎をして頂き、車内でも和やかな雰囲気での会話でリラックスが出来、レッスンに臨めました。レシピ以外にも詳細に調理料や代替材料などを説明して頂いた点がとても良かったです。本場ミャンマーで食される料理と日本での料理では使うオイルの絶対量がかなり違うことなども教えて頂きました。また、日本で手に入り易い食材でミャンマーらしい料理を作れるレシピが嬉しかったです。
●ぽぽさんのお人柄が素敵でした。特に真面目で頑張り屋さんなところ。
大変おもてなし頂き恐縮しました。レッスンのために新品ピカピカのカトラリーを揃えてくださっていました。
ミャンマーという国について無知でしたが、ぽぽさんのお話を聞いて、とても興味を持ちました。帰宅後、ミャンマーについて色々調べました。私は発酵食品が好きなのですが、ミャンマーにも沢山の発酵食品があることを知りました。
●モニタークラスでしたが、スムーズに進み、説明も丁寧でわかりやすく、とてもよかったです。お茶を冷たいものと温かいものの両方出してくださったのも嬉しかったです。ミャンマー料理はあまり知らないのですが、モヒンガーなどの麺料理を習ってみたいです。
●ミャンマーが周りの国の影響を受けつつ、こんな感じのお料理を食べているのだと聞けたこと、
本場のものはもっと油たっぷりで味もやや激しい？ようですが、先生のアレンジを経た、ヘルシーでほどよく酸味辛味のある美味しいミャンマー料理が食べられてとても良かったです。
美味しくて、さっぱりしていて、日本人の口に合うと思いました。
●日本語の上手な方で、気さくな雰囲気の方で安心でした。 お茶の葉とスパイス干しエビを発酵させた調味料？ラパトが美味しかった。 料理に使うハーブ類が何種類も庭に植えてあって、参考にしたいと思った。
(1)ウェルカムドリンク ミャンマーのお茶とお菓子
(2)黒豆味噌ポーク煮込み (ウェター・ポゥンヤェジーヒン)
発酵黒豆ペーストは、バガン王朝の時代から周辺地域で受け継がれてきた伝統食品です。
主原料は「ホースグラム」という豆（和名：ヒマラヤふじ豆）。日本では珍しい豆ですが、ネパールや南インドではダル（豆の煮込み料理）によく使われています。
このペーストの名前は「ポンイェージー」。ミャンマー全土で人気があり、特に豚肉の煮込み料理に欠かせません。酸味があるのが特徴で、意外なことに塩分は含まれていません。”穀物を発酵させたもの”と聞くと「エチオピアの発酵クレープ・インジェラ」や「日本の味噌」を連想するかもしれませんが、どちらとも異なる独自の食文化を持っています。
ぜひ「ミャンマーの黒豆味噌ポーク煮込み」を味わってみてください。新しい発見がきっとあるはずです。バガンを訪れたら必ず出会える、観光客にも人気の一品料理です。
（３）カツオピリ辛振りかけ (バラチャウンチョー)
ミャンマーの食卓には欠かせないのが、白いご飯にパラパラとかける「ふりかけ」。実は種類がとても豊富なのですが、どれも総称して「バラチャウン」と呼ばれています。
興味深いことに、この文化のルーツはインドにあるそうです。今回はその中でも、かつおを使ったふりかけをご紹介します。肉のような食感があり、ご飯がどんどん進む味わいです。ぜひ一緒に作ってみましょう。
（４）ミックスキノコ炒め (モウチョーチェ)
ミャンマーで人気のお惣菜のひとつです。季節ごとのさまざまなキノコを組み合わせ、ミャンマー独特の調味料で味付けします。
ピリッとした辛さがアクセントになり、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。
（５）ハヤトウウリとエビスープ (ゴラカーティー・パゾン・チンヤェヒン)
秋はハヤトウリの季節です。ミャンマーでは「ゴラカーティー」と呼ばれ、この時期だけ市場に並ぶ旬の野菜として親しまれています。
実はハヤトウリの原産地はメキシコ。大航海時代にヨーロッパへ伝わり、イギリスやフランスで大流行しました。その後フランスから東南アジアへと広まり、ミャンマーやベトナムでも人気の食材となりました。
今回は、そのハヤトウリをたっぷり使ったスープ仕立てをご紹介します。エビの旨みと合わさり、あっさりしながらもコクのある味わいを楽しめる一品です。
（６）タピオカ、もち米団子、さつま芋デザート (モッチャーセッ・タグゥ)
ミャンマーで人気のおやつのひとつです。昔は、街を歩きながら売り歩く移動販売のお店でよく買った思い出があります。
黒砂糖のやさしい甘さと香ばしい香りに、小さなもち米団子、さつま芋、そしてタピオカが加わり、さまざまな食感を一度に楽しめます。
ほっとする甘味として、子どもから大人まで広く親しまれているデザートです。
https://www.nikikitchen.com/cancel
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
========================================================
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
========================================================
、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、嗅覚障害やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
========================================================
＜参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 ＞
========================================================
マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
========================================================
お振込み方法
========================================================
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
========================================================
お振込み方法
========================================================
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします