講師のご紹介アイバンさん。家は東京から電車で１時間の大網白里というところにあります。訪れたことのない人は遠いというイメージかもしれませんが、周囲りは緑がいっぱいで空気がきれいで、なんて素敵な場所にきてしまったんだろうと、うっとりするはず！　アイバンさんは現役のオーストラリア大使館の公邸料理人でなんと２５年大使館でシェフをされています。大使の許可をいただきまして、お墨付きで講師として加わっていただけます。　アイバンさんは日本語が堪能で、説明ももちろんプロ級です。奥様の直子さんのスーパーサポートと同じく調理師免許をお持ちのなおこさんによるレッスンもお見逃しなく！

英国ではクリスマスディナーと言ってもランチの事を言います。これは中世の習慣に由来し、当時「ディナー」とは一日の主な食事を意味していました。家族が集まり、午後一時頃からお食事を囲むのは伝統。食後にはプレゼント交換や国王のスピーチを楽しみます。つまり「クリスマスディナー」は特別なご馳走を家族でゆっくり味わい、一日を祝うための早めの「昼食」なのです。

北ヨーロッパの冬は長く暗くて寒い季節、しかしこの時期になると街は一変、クリスマス一色で輝きを帯びエレガントに装飾され華やいだ雰囲気になります。繁華街ではクリスマスセールが始まり、プレゼントを抱えた人々で賑わいを見せます。夜になると高級デパート、ハロッズでは建物全体が眩いほどのライトで浮き彫りになり華やかに飾られます。リージェントストリートなどショッピングストリートも明るく柔らかな灯りと厳かな雰囲気を醸し出すクリスマスデコレーションで街と人々の心を暖かく包み込んでくれます。


クリスマスイブの翌日は家族や親戚で集まりクリスマスを祝います。各家庭では暖かい暖炉のもとで伝統的なお食事を頂き、届いたクリスマスカードを飾ってみたり、プレゼント交換をしたり、BBCが放送する国王のスピーチを見たりしてゆったりとした家族団欒の一日を過ごします。そんな穏やかな英国の伝統的クリスマスタイムを過ごしましょう♪

●ウェルカムドリンク　クリスマスのホットワイン　や　紅茶

スパイス香るホットワインや紅茶で乾杯。心も体も温まり、これから始まる聖夜の食卓へのプロローグです。

 ●前菜：ビーツとレモンマートルでマリネしたサーモンのパールクスクスサラダ

クリスマスの食卓に彩りを添える、赤と白のコントラストが美しい一皿。
ビーツでほんのり赤く染まったサーモンは気品漂う味わい。レモンマートルの爽やかな香りとパールクスクスの粒感が、まるで雪の結晶を散らしたように華やかです。

●クリスマス・パンプキン・ポタージュ

古くからイギリスで親しまれてきたポタージュに、クリスマスの温もりを添えて。
かぼちゃのやさしい甘みが体をそっと包み込み、オーツや冬野菜の彩りが、華やかな食卓を優しく彩ります。
まるでホテルでいただくような、上質で洗練された一皿を、コースの幕開けにどうぞ。

●メイン：ローズマリーポークのロースト　英国ブラムリーアップルソース添え
英国のクリスマスディナーのメインはなんといってもローストポークです。中でもレストランの花形である肉の火入れは、ふだんから活用しているシェフに聞くことが一番の解決方法だと思います。
オーブンから立ち上る香り。部屋いっぱいに広がり、まるで英国の家庭に招かれたよう。

甘みのある豚肉と、ブラムリーアップルの爽やかな酸味が奏でるハーモニーは、クリスマスディナーの主役にふさわしい一皿です。見た目もお洒落なパーティー料理は必見です！

●デザート：スパイス香るクリスマス・トライフル

英国には実に色々な種類のトライフルがあります。今回は英国伝統のトライフルを、クリスマス仕様にアレンジ。
繊細な甘さを豪華に重ねたグラスの中は、まるでクリスマスツリーの層のよう。
ひと口ごとに広がるスパイスの香りが、聖夜の甘美な余韻を演出します。

 ドリンクセレクション
• 赤ワイン
• 白ワイン
• コーヒー または 紅茶