Welcome drink and Secreto de Pinchos
・ウェルカムドリンクとピンチョス作り
スペイン流に、まずは「ピンチョス」で始めましょう！ピンチョスはミニチュア料理の王様。タパスよりも一手間かけた、パンの上に乗った小さな創作料理です。
食欲をそそり、会話を弾ませるのにぴったりな、スペイン北部のバル文化に深く根付いた習慣です。
メニューはその日によって異なります。
（写真は過去のもの）

・キュウリの温かなベルベットスープ（Sopa de yogur y pepino）
季節を問わず地中海のエッセンスを味わえる一皿。冷製でお出しすれば、ベルベットのようになめらかな舌触りと最高品質のオリーブオイルが香り立ち、食欲をそそる爽やかな前菜として。肌寒い日には、温かいスープとしてご提供します。その繊細さはそのままに、より奥深い風味が引き立つ、心温まる一品へと姿を変えます。秋から冬は温かいスープとしてお出しします。

●イベリコ豚のスペイン風サラダ（ Ensalada Española de Polvo de Jamón Ibérico）
最近日本でも人気のハモン・イベリコ。スペインのみで作られる、黒豚のイベリア種の生ハムです。このハムのパウダーを使ってスペイン風のサラダにし、ポークテンダーロインの付け合わせにします。

●アサリのエンパナーダ (Empanada de Almejas)

エンパナーダは、スペイン北西部・ガリシア地方を代表する伝統料理です。もともとは、長い道のりを歩く「サンティアゴ巡礼者たち」が旅の途中で食べられるよう、持ち運びやすいお弁当として生まれました。
今では家庭でもお祝いの場でも親しまれる、ガリシアを象徴する一品です。生地には、スペイン特有の薄いパン生地「マサ・デ・パン（masa de pan）」を使用。
香ばしく焼き上げることで、パンの旨味としっかりした食感を楽しめます。具材には、たっぷりのアサリと、スペイン料理に欠かせないソフリート（香味野菜の炒めベース）を加えます。

●スペイン・ハーブで燻製した豚バラ肉 (Panceta de Cerdo Ahumado con Romero)
豚肉はスペイン料理の心臓部です。この一皿では、山岳地帯に伝わる伝統的な調理法で、豚バラ肉をローズマリーとスペイン特有のハーブでゆっくりと燻製にします。
その結果、皮はパリッと、肉は驚くほど柔らかくジューシーで、口の中でとろけるような食感が生まれます。

●チョコレートのロンガニサ (Longaniza de Chocolate)
最後は、楽しい食のイリュージョンで締めくくります。アラゴン地方の代表的なお菓子「チョコレートのロンガニサ」です。見た目はサラミのようですが、
実はチョコレート、ビスケット、ナッツで作られた美味しいデザート。スペイン菓子の創造性豊かな一面を見せてくれる、ユニークな一品です。

●ワインとコーヒーとパン