<スコーンは実物。後の写真はイメージです＞

Santorini Dip – Tomato & Roasted Paprika
●サントリーニ島トマトとローストペッパーのディップ

真っ赤に焼けたパプリカと完熟トマトの甘み。
サントリーニ島の火山土を思わせる深みのある香りが特徴です。
ローストの香ばしさにヨーグルトの酸味が溶け合い、
ワインにもパンにも合う、万能ディップ。
火加減と香りの立たせ方に、シェフの感性が息づきます。

Feta Cheese and Truffle Scones
●フェタチーズとトリュフのスコーン

オーブンを開けた瞬間、立ちのぼるトリュフの香り。
フェタチーズの塩味とハーブの香りが重なり合い、
口に運ぶたびに“幸福の香ばしさ”が広がります。

Santorini Salad with Rukola & Mizithra
●サントリーニ島のルッコラとミジスラチーズのサラダ
ギリシャでは、「甘い」「しょっぱい」「酸っぱい」「苦い」という
相反する味をひと皿の中で調和させることを“ハーモニー”と呼び、
その感覚が家庭の料理にも息づいています。イチジクとルッコラでこの味を出していきます。
ギリシャサラダとサントリーニサラダ、何が違うんだろう？　そこも楽しみにしていて下さい。

Kokoretsi
●ココレツィ
ギリシャ語で「ハサピ（Χασάπι）」とは“肉屋”のこと。
その名の通り、ギリシャには肉屋が営むレストランがあり、
冷蔵ケースの中から好みの肉を選び、炭火でシンプルに焼き上げてくれます。

そんな「ハサピ」スタイルの代表格が、ココレツィ。
ラムのモツをソーセージのケーシング（腸）でぐるぐる巻き、
ロティサリーでゆっくりと焼き上げる香ばしい一皿です。

外はカリッと香ばしく、中はしっとりジューシー。
焼き上がる香りはまるでギリシャの町角のグリルにいるよう。
見た目の豪快さに反して、味わいは驚くほど軽やかで繊細なお料理を作ります。

香りを引き出す“焼きの哲学”に触れながら、
ギリシャ人が愛する肉料理の真髄を学びます。

Mandolato／Μαντολάτο
●マンドラート（ギリシャのヌガーのお菓子）
アーモンド　ピスタチオ　ナッツとクランベリー味

はちみつの甘さとナッツの香ばしさ。
ひと口ごとに異国の午後が広がるような伝統スイーツ。
現地では祝いの日に欠かせないお菓子を、
美しいツヤと軽やかな食感に仕上げるコツとともに学びます。
とろける口どけが、ギリシャの太陽のようにやさしく心に残ります。

Wine

グリークワインなどをお出ししています

Greek Mountain tea

・ギリシャの山のお茶


母がギリシャから送ってきてくれました。ギリシャでは風邪をひいた時、体調の悪い時にハーブの力を借りることがあります。ギリシャではハーブの種類は数えきれないほどにあると言われますが、特に山に自生する特定のハーブが身体にいいことは古来から羊飼いの人達に広く知られていました。このため「チャイ・トゥ・ヴヌー(山のお茶)」あるいは「シェパードティー（羊飼いのお茶）」とも呼ばれます。

実際には何種類もあるハーブティの総称で、いくつかのハーブティがありますが、大抵柔らかな香りで、ハチミツを入れても美味しい。ギリシャはコーヒーのイメージが強いと思いますが、地元の人は上手く使い分けています。