保谷駅（駅までお車でお迎えに参ります）日本語のクラスです。
ミャンマー北部、霧に包まれた山々のあいだに広がるシャン州。朝市には黄金色の豆腐が並び、香ばしい魚ごはんや酸味のある漬物の香りが漂います。
人々は笑顔でお茶を注ぎ、手作りのお菓子を分け合う――そんな穏やかな時間がこの土地の日常です。今回は、そのシャンの台所を旅するように味わう５つの家庭料理をご紹介します。
■講師自宅＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり」
---クラスのご感想----
●ポポちゃんのモニタークラス、参加させていただき、おもてなしの気持ちを感じることが出来ました。都度、質問はないですか？と聞いてくださったり、お茶も冷たいのと温かいもの2種類用意してくれていました。またネームやクリップボードも用意してくださり、和やかな雰囲気の中でレッスンがすすみました。
お料理も家でも作れそうなものでしたし、家でスープをすぐにつくれるようにとライムの葉っぱをいただけたのも嬉しい心遣いでした。
ミャンマー料理は、ほとんど知らないので色々紹介してくだされば嬉しいです。
るミャンマー寺院に行ってご飯を食べるという企画も是非参加出来たらなと思います。
とてもいい時間を過ごせましたこと、レッスンに参加出来ましたこと、出会いに感謝しています。
●駅までの送迎をして頂き、車内でも和やかな雰囲気での会話でリラックスが出来、レッスンに臨めました。レシピ以外にも詳細に調理料や代替材料などを説明して頂いた点がとても良かったです。本場ミャンマーで食される料理と日本での料理では使うオイルの絶対量がかなり違うことなども教えて頂きました。また、日本で手に入り易い食材でミャンマーらしい料理を作れるレシピが嬉しかったです。
●ぽぽさんのお人柄が素敵でした。特に真面目で頑張り屋さんなところ。
大変おもてなし頂き恐縮しました。レッスンのために新品ピカピカのカトラリーを揃えてくださっていました。
ミャンマーという国について無知でしたが、ぽぽさんのお話を聞いて、とても興味を持ちました。帰宅後、ミャンマーについて色々調べました。私は発酵食品が好きなのですが、ミャンマーにも沢山の発酵食品があることを知りました。
●モニタークラスでしたが、スムーズに進み、説明も丁寧でわかりやすく、とてもよかったです。お茶を冷たいものと温かいものの両方出してくださったのも嬉しかったです。ミャンマー料理はあまり知らないのですが、モヒンガーなどの麺料理を習ってみたいです。
●ミャンマーが周りの国の影響を受けつつ、こんな感じのお料理を食べているのだと聞けたこと、
本場のものはもっと油たっぷりで味もやや激しい？ようですが、先生のアレンジを経た、ヘルシーでほどよく酸味辛味のある美味しいミャンマー料理が食べられてとても良かったです。
美味しくて、さっぱりしていて、日本人の口に合うと思いました。
●日本語の上手な方で、気さくな雰囲気の方で安心でした。 お茶の葉とスパイス干しエビを発酵させた調味料？ラパトが美味しかった。 料理に使うハーブ類が何種類も庭に植えてあって、参考にしたいと思った。
(1)ウェルカムドリンク ミャンマーのお茶とお菓子
(2)シャン風豆腐の温かい麺料理
黄金色のひよこ豆から作られた「シャン豆腐」を、なめらかなソース状にして温かい麺にたっぷりとかける一品。とろみのある豆の旨味と、ガーリックオイルや唐辛子オイルの香ばしさが絶妙に溶け合います。やさしい味わいながら、食べ進むほどに奥深い。ミャンマー北部の山間で愛される、心温まる家庭料理です。
(3)シャン風の魚混ぜご飯
レモングラスや揚げにんにくが香る白身魚をほぐし、ミャンマーのシャン族の納豆せんべいなどを混ぜご飯にした伝統料理。ミャンマーの湖のほとり、インレー湖地方を思わせる一皿です。
(4)シャン風小松菜漬物
小松菜など青菜を発酵させたシャン風漬物。酸味がやさしく、ほどよい塩気と旨味があり、魚ごはんや豆腐麺の箸休めにぴったり。発酵の力でほのかな酸味と香りが広がり、家庭ごとに味が少しずつ違うのも魅力。シャンの食卓には欠かせない常備菜です。
(5)クリスピー豚皮
カリカリに揚げた豚皮は、シャン料理に欠かせない香ばしいトッピング。ごはんや麺の上に砕いて散らすと、香りと食感のアクセントに。おつまみとしても人気があり、揚げたてのサクサク感は格別です。
(6)ドライフルーツとカシューナッツセモリナケーキ
ミャンマーの祝祭によく登場する焼き菓子で、セモリナ粉、ココナッツミルク、バターを混ぜて焼き上げたしっとりケーキ。ドライフルーツとカシューナッツを加えて香ばしく、甘すぎず上品。お茶とともにいただくと、まるでヤンゴンの午後のティータイムのような穏やかな時間が流れます。
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、嗅覚障害やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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＜参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 ＞
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
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