みなさん、こんにちは。

「レストランのあの味をおうちでも再現したい！」——
そんな気持ちは、ここ日本だけでなくトルコでも同じです。

今回は、トルコ南部の名物 アダナケバブ を、
ご家庭のフライパンで本格的に仕上げるコツをご紹介します。
さらに、トルコの街角でおなじみの大きな シミット（トルコ風ベーグル） も一緒に作りましょう。

実習形式で、香ばしい香りと焼きたての楽しさを体験していただけます。
どうぞお楽しみに！

Domates çorbası
●ドマテス・チョルバス/トマトスープ（つくりずみ）
熟したトマトの甘みが溶け合う、やさしい味わいのスープ。
オリーブオイルの香りがふんわり広がる、トルコの定番の一品です。

Cacık
●ジャージュク
さわやかななヨーグルトとハーブのディップです。野菜のディップをトルコではエズメと呼びますが、 ヨーグルトのディップをジャージュクと分けて呼びます。こちらもエズメ同様いろいろな種類があります。今回はハーブを用いています。
田舎の家庭の手作りのものは酸味が強く、都会のものはエレガントと地方により味が異なります。 わたしのものはイスタンブールの味わいのものを。トルコではパンにつけていただきます。
みなさんがいつも食べているパンがもっと美味しくなりますよ。

Smac salad
●赤玉ねぎのスマックサラダ
酸味のあるスーマックと甘い赤玉ねぎの組み合わせが絶妙。
肉料理の付け合わせにぴったりの、さっぱり爽快なサラダです。

Patates topları
●パタタス・トップレル（ポテトボール）
スパイス香るマッシュポテトを丸めて作る、トルコの人気お惣菜。
外はほくほく、中はしっとり。おつまみにも◎

Adana Kebab
●アダナケバブ

トルコ南部・アダナ地方の郷土料理。
香ばしくローストされた肉の旨味が広がる、伝統の味わいです。
「キーマケバブ」とも呼ばれ、ピリッとほどよい辛さに仕上げた特別な牛ひき肉を、
長い串に巻きつけて焼き上げる、トルコならではのバーベキュー料理です。

今回のクラスでは、この本格的なアダナケバブを フライパンで手軽に再現。
パンにはさみ、あふれる肉汁とともに味わうスタイルでお楽しみいただきます。

なお、串に肉を均等に成形する工程はアダナケバブの命。
ここを丁寧に仕上げることで、焼いている間に肉が落ちることなく、
しっとりとジューシーに焼き上がります。

ゆっくり火を通したケバブは香ばしく、スパイスの香りが広がる絶品です。
ぜひ、トルコの知恵と技を感じに遊びにいらしてください。

Big simit
●フライパンで焼ける大きなシミット
香ばしいゴマをたっぷりまとった、トルコの街角で愛されるリングパン。
焼きたての香りがたまらない、手ごねの楽しさも味わえます。

Ispanaklı ve çilekli kek
●ほうれん草といちごのケーキ
鮮やかなグリーンが美しい、トルコのお菓子。
見た目も可愛らしく、爽やかな甘酸っぱさが食後にぴったり。

●お持ち帰りアダナケバブ・スパイス付き
今回使用したアダナケバブの調合したスパイスを自宅での料理用１回分お持ち帰りいただけます。
おうちでもアダナの香りを再現できます！