はじめまして。古川音（オト）と申します。マレーシア滞在をきっかけにマレーシアの豊かな食文化に魅せられ、編集ライターとして取材執筆や食文化講演などを担当しています。

今回の教室では、マレーシアで人気の「チキンライス」をご紹介します。東南アジア一帯でよく食べられている料理であり、日本でも認知度が上がっているので、食べたことがある方も多いことでしょう。チキンライスは、ゆでたチキン、ゆで汁で炊いたご飯、これらをソースにつけて食べる料理。これにマレーシアの場合は、スープがつきます。このスープは鶏をゆでた汁で、滋味深くおいしく、調理の無駄のない知恵を感じます。

また、現地でよく使われている「パンダンリーフ」という緑色のハーブを使った菓子を2種類、紹介します。南国マレーシアの空気を運ぶ、ほっこりとした香りをお楽しみください。

当日は、レシピに加えて、その料理がマレーシア現地でどのように食べられているかも紹介し、異文化理解を深める時間にしたいと思っています。おいしいマレーシア料理を食べながら、マレーシアへの旅気分も味わっていただきたいです。

メニュー紹介

・マレーシアのチキンライス

ゆでチキンと鶏スープで炊いたご飯のコンビ「チキンライス」。爽やかなチリソース、香り豊かな醤油ソース、香ばしい生姜ソースの3種付き。

・チキンスープ

チキンライスに添えて。現地では、このチキンスープをご飯にかけて、さらっとお茶漬けスタイルで食べることもあります。（こちらの写真は現地で撮影しました）

・さっぱりもやしの副菜

ゆでたもやしに、チキンライスの醤油ソースをかけて仕上げ。簡単で、おいしい料理です。

・ココナッツまぶし団子

ふわふわのココナッツの実をまとったやわらかい団子。なかに椰子砂糖を入れ込み、ひと口サイズにかわいく作ります。

・クエバカール

緑色の見ため、パンダンリーフの香りが特徴の焼き菓子。しっとりやわらかい独特の食感で、ココナッツミルクのまろやかな甘みがやみつきに。