田町 英語でのクラスです
サーブ、そしてボンジュール 私はヤニック。フランスの風情あふれるブルターニュの出身で、常にパティシエとしての誇りを秘めています。恋がきっかけでオーストリアに渡り、今は日本の芝浦で新たな夢を紡いでいます。
ウィーンのザッハーホテル（Hotel Sacher）、グランドホテル（Grand Hotel）、ルクセンブルクのソフィテル・グラン・ドゥカーレ（Sofitel Lux Le Grand Ducal）、シェラトン・モスクワ、など、様々な5つ星ホテルでパティシエとして国際的な仕事をしてきました。
私の料理は、フランス料理とオーストリア料理の最も人気のある古典的な料理を含みますが、私の最大の喜びは、新しい食材、新しい組み合わせで創造し、革新することです！
本物の味、驚くような食感、お皿の上の本当の美しさで、ご家族やご友人を驚かせるような美味しいメニューに自分らしさを加える方法を一緒に体験しましょう！パティシエとして20年以上培ってきた私のプロフェッショナルな経験と知識をみなさんにお伝えいたします。
こちらは前回のシュトルーデル！プロの技を習いましょう！
久しぶりにヤニックさんがクラスを教えてくださることになりました。クリスマス料理を学んでみませんか？
Cabbage,salmon and buckwheat Strudel
● キャベツ、サーモン、そば粉のシュトルーデル
シュトルーデルは、オーストリアや中欧で親しまれる“生地を薄くのばして巻く”伝統菓子・料理のスタイル。
本来はアップルシュトルーデルが有名ですが、地方の家庭では季節の野菜や魚を巻いた“食事のシュトルーデル”も楽しまれてきました。
フランスならではのそば粉の生地がほのかに香り、サーモンとキャベツの優しい旨味が重なる一皿は、中欧とフランスの食文化が出会う前菜です。
Honey chicken. Pumpkin's Nockerl (dumpling) and mushroom Duxelles
● ハニーチキンとカボチャのノッケル、マッシュルームのデュクセル添え
オーストリアの家庭料理「ノッケル」は、地方ごとに形や作り方が異なる素朴な団子料理。
チロル地方ではカボチャやじゃがいもを練り込む習慣があり、秋になると家庭のテーブルに必ず登場します。
そこにフランス料理の伝統調理、“デュクセル”（キノコを香り高く炒めたもの）を合わせ、ハニーチキンの柔らかさと奥行きのある味わいを楽しむ、文化ミックスのメインディッシュです。
Fondant au Chocolat , Sakekasu-vanilla Iced Parfait and Glühwein pear gelèe
● フォンダン・オ・ショコラ
酒粕バニラのアイスパルフェとグリューワイン洋梨ジュレを添えて
フォンダン・オ・ショコラはフランスのレストラン文化の中で広まり、温かいチョコレートが溶け出す“特別なデザート”として愛されてきました。
そこにヨーロッパの冬の風物詩・グリューワイン（スパイス入りホットワイン）で煮た洋梨のジュレを添え、季節の祝いの雰囲気をプラス。
さらに酒粕バニラのパルフェを重ねることで、発酵と乳の文化が調和する、国境を越えたスイーツ体験に仕上げています。
Coffee or tea, wine, soft drinks
●コーヒーや紅茶、ワイン、ソフトドリンクもご用意しております。
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