成城学園前 日本語でのクラスです
天日でじっくり乾燥させることで、旨みがぎゅっと凝縮。
“干し野菜ならでは”の深い味わいを堪能できる、特別なナムルクラスです。
普段の生野菜ナムルとはまるで別物のコクと香り。
そのままでも十分美味しいのですが、今回はさらに——
牛肉や松の実を使った「薬（ヤク）コチュジャン」を手づくりして、
特製ビビンバに仕上げてお楽しみいただきます。
新しい年の始まりに、心も温まる韓国の家庭料理を一緒に味わいませんか？
当日は
🥂 スパークリングワイン
🍷 赤ワイン
をご用意しています。
ナムルやビビンバとの相性も抜群。ゆっくりとお楽しみください。
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＜成城学園前にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：料理教室と食事
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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韓国で「干し野菜（シレギなど）」は、昔から家庭の台所を支えてきた、やさしい知恵の食文化です。
日本でいう切り干し大根や干し椎茸のように、どこの家にもある“なじみのストック食材”として愛されています。
冬が長く、野菜が手に入りにくい時期が続く韓国では、
大根の葉やズッキーニ、白菜、ナスを天日で干しておいしさをぎゅっと閉じ込める工夫が受け継がれてきました。
干すことで水分が抜け、旨みと香りが濃くなり、生の野菜とはまた違う深い味わいになります。
ひと口食べると、体がほっとゆるむような、そんな優しさがあるのです。
中でもシレギ（干し大根の葉）は“お母さんの味”の代表格。
ナムル、スープ（シレギクッ）、味噌煮込みなど、日々の家庭料理に欠かせない存在で、
「シレギのない家はない」
と言われるほど、昔から多くの家庭に寄り添ってきました。
冬の温かさを、ぜひ今日の一皿でも感じていただけたら嬉しいです。
● 干した大根の葉ナムル（シレギナムル）
韓国の山間部では、大根の葉を干して保存食にする文化が深く根づいています。
シレギは、昔から“冬を乗り切る知恵の味”。噛むほどに旨みが広がる、落ち着いた美味しさです。
ソウルの名店でも、おばんざいのように必ず出される定番の一品。
● 干したズッキーニナムル
韓国ズッキーニ「ホバク」を天日干しにした、現地では人気の食材。
干すことで甘みがぎゅっと凝縮され、ぷりっとした食感に。
慶州（キョンジュ）では家庭料理の代表として知られており、日本では珍しい“韓国ならではの味”が楽しめます。
● 干した茄子ナムル
生では水っぽくなりやすい茄子も、干すと香りと旨みが一気にアップ。
釜山の市場でよく見かける“干し野菜文化”をそのまま食卓に。
噛むほどに豊かな風味が広がり、ついつい箸が進む一皿です。
● 薬コチュジャン（ヤッコチュジャン）
牛肉と松の実が入る、韓国では“滋養のあるごちそう調味料”。
ごはんに混ぜるだけで、屋台のビビンバのような満足感に。
安東（アンドン）地方では家庭ごとに秘伝の味があり、今回のレシピもその雰囲気を感じられます。
● トックカルビ（宮廷風ハンバーグ）
朝鮮王朝の宴席にも供されたといわれる伝統料理。
現地の宮中料理専門店「クンナム」でも人気の一品です。
牛肉と豚肉の黄金バランスで、ふわっと柔らかくジューシーに仕上げます。
● ミンちゃん味噌チゲ（牛肉＋あさりのW出汁）
韓国では味噌チゲは“家庭の味”そのもの。
旨みを足して作る家庭も多く、ダブルの出汁で作るその深い味わいが人気。
体の芯からぽかぽか温まる、心ほどける一杯です。
● エゴマパウダーのドレッシング
（キャベツ＆りんごのサラダ）
韓国では“健康食材”として親しまれるエゴマ（トゥルケ）。
ソウルのベジタリアンカフェでもよく使われている、ナッツのような香りが魅力。
キャベツとりんごに合わせると、軽やかで香り豊かな一皿に。
●赤ワイン
●スパークリングワイン
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