Tavuk havuç çorbası

●タバック・ハヴチュ・チョルバス

――「にんじんのスープ」

野菜をたっぷり使ったスープは、家族の健康を願って、トルコのお母さんたちが日常的によく作る家庭料理です。

このスープは、チキンのやさしい旨みとスパイスの香りがほんのり広がる、トルコの定番キャロットスープ。体にやさしく、毎日でも食べたくなる、ほっとする味わいです。

Poğaça（ポアチャ／ポガチャ）
―― 朝ごはんの定番ポガチャ

ポガチャは、トルコをはじめ東欧の国々でも広く親しまれているパンです。
地域によって作り方は少しずつ違い、ヨーグルトを使うレシピもあります。

トルコのポガチャは、卵白と牛乳を使うのが特徴。
やさしい味わいで、ふんわりとした食感に仕上がります。

プレーンなポガチャは、朝食の定番。
トルコの濃厚な紅茶と一緒に食べられることが多く、毎日の食卓に欠かせない存在です。

Hünkar begendi(red meat ottoman dish)

● ヒュンキャル ベェーンディ
――「スルタンのお気に入り」

世界三大料理のひとつといわれるトルコ料理は、宮廷料理を抜きにしては語れません。
「スルタン」とは、トルコ語で「王様」のことです。

この料理は、その名のとおり、王様がとても気に入っていたと伝えられる宮廷料理です。
なめらかで軽い口当たりのクリーミーな茄子のペーストをお皿の中央に敷き、その上にトルコ風のスパイシーな牛肉のシチューをかけて仕上げます。

かつて王様が味わった“特別なおいしさ”を、ぜひみなさまにも体験していただきたい一皿です。

MERCİMEK KÖFTESİ（メルジメック・キョフテ）
―― レンズ豆のキョフテ

ぷちぷちとした食感のブルグル（粗挽き小麦）に、細かく刻んだ野菜とスパイスを加えて作る、火を使わないトルコの定番料理です。

レンズ豆のやさしい風味に、スパイスがほどよくアクセントを添え、味をきりっと引き締めてくれます。
冷やして食べてもおいしく、さっぱりとしていながら満足感のある一品です。

キョフテ専門店でも必ず見かけるほど、奥深く愛されている料理です。

Fincan Tatlısı（フィンジャン・タトゥルス）
―― カップデザート（トルコ版ブラマンジェ）

トルコの伝統的な甘いデザートで、名前のとおり「カップデザート」という意味です。
作り方がとてもユニークなのも、このお菓子の魅力のひとつです。

日本でいうと、なめらかでやさしい口当たりのブラマンジェに近いデザート。
卵やゼラチンは使わず、ミルクと粉類を練り上げて作るのが、トルコの家庭菓子ならではの特徴です。

Welcome drink

●ウェルカムドリンク

Tea

●紅茶など