高田馬場　英語でのクラスです。

<お料理の写真はイメージです＞

péritif Français
Sparkling Wine
◆スパークリングワイン
フランスの食卓は、必ず一杯の泡から始まります。
食前酒は喉を潤すだけでなく、これから始まる時間への合図。
軽やかなスパークリングワインが、会話と食欲をゆっくりと目覚めさせます。

STARTER
Pâté de canard en croûte
◆鴨のパテ・アン・クルート

香ばしく焼き上げたパイ生地の中に、鴨肉の旨味を閉じ込めた伝統的な前菜。
パテ・アン・クルートは、保存とごちそうを兼ねて発展してきたフランス料理の知恵そのものです。
切り分けた瞬間に現れる美しい断面は、料理人の技と誇りの証。
コクがありながら重すぎず、食事の始まりにふさわしい一皿です。

MAIN DISH
Crêpes salées en aumônière à la béchamel, champignon, et jambon
◆ベシャメルソース、マッシュルーム、ハム入り
塩味クレープのアウモニエール

フランス家庭料理を代表するベシャメルソースに、香り高いマッシュルームと旨味豊かなハム。
それらをやさしく包み込むのは、甘くない塩味のクレープ。
巾着（アウモニエール）仕立てにすることで、切り分けた瞬間に中から温かな香りが立ちのぼります。
派手さはないけれど、心をほどくような、フランスらしい「日常のごちそう」です。

Salade Picarde aux Endives
◆エンダイブのピカルディ風サラダ

北フランス・ピカルディ地方で親しまれてきた、エンダイブのサラダ。
ほろ苦さをもつエンダイブは、寒い土地が育てた大人の味。
主菜の余韻を受け止めながら、口の中をすっと整えてくれる存在です。
フランス料理における「サラダは料理の一部」という考え方を感じられる一皿。

DESSERT
Vrai Macaron Picard à la confiture d’abricot
◆アミアン名物・伝統のマカロン（杏ジャム入り）

カラフルな現代的マカロンとは異なる、素朴で滋味深いアミアンの伝統菓子。
アーモンドの風味を生かした生地に、やさしい甘酸っぱさの杏ジャムを忍ばせました。
世代を超えて受け継がれてきたレシピが、フランス菓子のもう一つの顔を静かに語ります。

Drink　Red Wine
◆赤ワイン
料理に寄り添い、会話を深める赤ワイン。
グラスを重ねるごとに、食卓はゆっくりと温度を増していきます。