昨年2月、母の故郷であるイタリア・ジェノヴァで過ごし、そこで素敵なバレンタインデーを迎えました。今回はバレンタインのディナーを想定しディナーとチョコのお菓子作りを行います。


ジェノヴァは、イタリア北西部・リグーリア州にある港町。海と坂道の街並みが美しく、ハーブが香る料理や海の幸が豊かな、どこか懐かしくて優しい空気の流れる場所です。

イタリアは世界でいちばんロマンチックな国だと思います。そして、その魅力はお料理にもはっきり表れています。

今回のメニューは「ヴォイヴォディナ×イタリア」から着想を得て、東京で“食のロマンス”を感じていただけるよう、心を込めて丁寧に準備しました。
ヴォイヴォディナはセルビア北部の地域で、さまざまな文化が交差しながら育まれてきた土地。

あたたかい家庭料理の魅力があり、そこにイタリアらしい香りや食材のエレガンスを重ねて、「親しみやすさ」と「ときめき」が同居する一皿に仕上げています。

ちなみに、セルビア北部のヴォイヴォディナからイタリアのジェノヴァまでは距離にしておよそ東京〜鹿児島くらい。離れた土地同士の出会いが、今回の“食のロマンス”をさらに特別なものにしてくれます。

＜私の食材のポリシー＞
ご参加者の方に対しても、家族に作るのと同じ気持ちで料理をしています。
そのため、食材の質にこだわり、最高のものをお出しすることを大切にしています。

● 最高品質の食材
・口どけの良さを重視して選んだ国産牛
・希少なポピーシード
・オーガニックのハーブ・スパイス

● 体にやさしいスイーツ
・精製糖は使わず、甘みはデーツとオーガニックのマスコバド糖のみ
・油脂はバターとエクストラバージン・オリーブオイルのみ（マーガリンやサラダ油は使いません）

● ノントキシック（無毒）キッチン
マイクロプラスチックを避けるため、プラスチックは一切使いません
（プラスチックのまな板や調理器具も使用しません）
ステンレス・木・鋳鉄のみを使用しています。
さらに、食品への影響を考え、漂白されていないクッキングシートも使用し、安心・安全を徹底しています。

◆ウェルカムドリンク＆ウェルカムサービス

自家製のジェノヴェーゼ・フォカッチャ（EVOO使用／フォカッチャ発祥の地のスタイル）に、高品質の市販アイバルを合わせてお出しできます。

1. Salata od jagoda sa mocarelom
いちごとモッツァレラのサラダ
甘酸っぱいいちごと、ミルキーなモッツァレラの組み合わせは、まるで恋の始まりのよう。
ひと口ごとに、春の光とイタリアの優しい空気がふわっと広がる前菜です。

2. Palenta s belim lukom i grana padano sirom
ガーリックとグラナ・パダーノチーズのポレンタ
ふんわり香るガーリックと、グラナ・パダーノ・チーズの奥行きある旨み。
素朴なのに洗練された味わいは、北イタリアの家庭の温もりを思わせます。

3. Spezzatino di manza
香草を効かせたイタリア風ビーフシチュー
ゆっくりと時間をかけて深まる味は、長い冬の夜に寄り添うようなやさしさ。
ハーブの香りがふわりと立ちのぼり、心までほどけるメインディッシュです。

4. Torta od maka
ラズベリー入り・焼かないポピーシードケーキ
ポピーシードの香ばしさに、ラズベリーのきゅんとする酸味。
甘さの中に大人の余韻が残る、静かなロマンチックさを感じるデザートです。

5. Slatki zalogajcici
ココナッツ＆デーツのひとくちサイズのヘルシースイーツ（2種）と 食後のティーかエスプレッソマシンを使って、イタリアから直接仕入れた高品質のコーヒー
小さな一口に詰めた、やさしい甘さと満たされる幸福感。
軽やかでヘルシーなのに、ちゃんと“ご褒美”になる、可愛いフィナーレをご用意しました。