マニさんのクラスの様子

■華やかなマニさんのクラスの様子　　

 横浜山手　英語でのクラスです。　写真はすべて実物です

＜今月のお料理＞

Welcome drink
Juice or sparkling wine, cheese & amuse bouche

●本日のドリンクとその日のお楽しみアミューズブーシュ
フランスは美食の国として知られており、本日のドリンクとアミューズブーシュはその伝統を体現しています。素材の新鮮さと調理の繊細さが誇らしげなフランスの文化を反映しています。

まずははフランスらしいおもてなしを。フレッシュなジュースまたはスパークワインをお出しします。小さなアミューズ・ブーシュ（オードブル）は当日のお楽しみです。会話を弾ませながらお楽しみください。

Entrée : Tarte aux brocolis et sa salade de saison
●ブロッコリーの緑が鮮やかな、野菜のセイボリータルト　季節のサラダ添え

コースの始まりを飾る前菜（アントレ）には、フランスの家庭料理やお惣菜屋さん（トレトゥール）で親しまれている「塩味のタルト」をご用意しました。甘いお菓子のタルトとは一味違う、野菜の旨味を凝縮した一皿です。

お皿には、旬の瑞々しいグリーンサラダをたっぷりと添えて。 ドレッシングの酸味が効いたサラダと一緒に頬張ることで、タルトの濃厚さが中和され、最後まで飽きることなく軽やかにお召し上がりいただけます。春の畑をそのまま切り取ったような、目にも鮮やかな前菜です。

Plat : Agneau en cocotte et gratin de pommes de terre, sauce moutarde
●アニョーマスタードソース

フランスの春の食卓において、決して欠かすことのできない主役が「仔羊（アニョー）」です。 寒い冬を越え、牧草地の若草を食べて育った仔羊の肉は、春の到来（パック／復活祭）を祝う象徴的な食材。今回はその仔羊を、フランスの伝統的なスタイルでローストにします。

肉のまま表面を香ばしく焼き付け（リソレ）、旨味を内側に閉じ込めます。オーブンでじっくりと穏やかに火を通すことで、繊細な肉質を損なうことなく、驚くほどしっとりとジューシーに焼き上がりに仕上げます。

ソースには、仔羊と相性抜群のマスタードを選びました。 仔羊特有のミルキーで甘みのある脂に、マスタードのキリッとした酸味と辛味が重なることで、味わいに心地よいアクセントと奥行きが生まれます。 ハーブの爽やかな香りと、肉の旨味が凝縮されたソース。、口の中にフランスの春風が広がるような至福のひとときをお楽しみいただけます。

●グラタン・ド・ポム・ド・テールのココット
フランスの食卓において、ジャガイモは「大地のリンゴ（Pomme de terre）」と呼ばれるほど愛されている国民的食材です。そのジャガイモを使った料理の中でも、もっとも王道であり、フランス人がこよなく愛する家庭の味がこのグラタンです。ジャガイモ自身が持つデンプン質とクリームを乳化させることで、驚くほどクリーミーで濃厚な舌触りを生み出します。フランスでは、ステーキやローストなどの肉料理の付け合わせとして、欠かすことのできない存在です。

Dessert : Tarte au Chocolat
●タルト・オ・ショコラ
食事の最後を飾るデザートには、フランス菓子の中でも不動の人気を誇る「タルト・オ・ショコラ」をご用意しました。 フランスのパティスリーにおいて、チョコレートのタルトは、エクレアやオペラと並んでショーケースに必ず並ぶ定番中の定番です。ショコラティエ（チョコレート職人）の技術と素材の良し悪しがダイレクトに伝わる、ごまかしのきかない一品でもあります。

仕上げには、表面に幾何学的なラインを描き、モダンな表情をプラスしました。まるでアートのようなその姿は、切り分けるのが惜しくなるほど。 濃厚でありながら後味は切れが良く、コーヒーや紅茶はもちろん、赤ワインの複雑な香りとも寄り添い、優雅なマリアージュを奏でます。甘いものが苦手な方にもぜひ召し上がっていただきたい、大人のためのデセールです。

Pain : Pain au levain
●自家製ルヴァン（天然酵母）で焼き上げたカンパーニュ
噛みしめるほどに広がる小麦の香ばしさが、料理のソースを余すことなく引き立てます。

Boissons Vin rouge, Eau minérale / Café ou Thé
●お食事に合わせて赤ワインとお水、食後にはコーヒーまたは紅茶をご用意いたします。

フランスは世界的に有名なワイン産地であり、フランスの風景とワイン文化を表しています。一方、コーヒーや紅茶はフランスのカフェ文化を象徴し、食後のゆったりとしたひとときを提供します。
このフランスのメニューは、風景、文化、伝統の要素が絶妙に組み合わさったもので、特別な日を祝う素晴らしい食事体験を提供します。