皆さま、こんにちは。 「どんな一皿なら、皆さまに心から喜んでいただけるだろう」 そうやってあれこれと思いを巡らせているうちに、ご案内が遅くなったことをお許しください。

今月は、私のルーツであるブルターニュの郷土料理、そしてフランスのパティスリーには欠かせない「レモンタルト」をご紹介します。 故郷の風土が育んだ料理を皆さまにご紹介できること、これ以上の喜びはありません。

バターの香りと、レモンの爽やかな酸味。このコントラストは、一度味わえば忘れられない素晴らしいハーモニーを奏でます。

さあ、私と一緒に、美味しいフランスへの小旅行に出かけましょう。皆さまにお会いできるのを楽しみにしています。

Welcome service
◆お楽しみウェルカムサービス
ヤニックさんのいつもの特別なおもてなし。サプライズメニューをお届けします
写真は12/1月のクラスのものです。（チョコレートのバケットに鴨のコンフィ。海藻バケットにメカジキとわかめ。胡桃のマフィンにブリーチーズの３種）
今月は何が出るかお楽しみ！

Soupe Cotriade bretonne , quenelle de Bulgur et algues
◆ブルターニュの郷土魚介スープ「コトリアード」
ブルグルと海藻のクネル（やわらかな団子）添え

ブルターニュ地方の漁師たちが、
その日に獲れた魚介と野菜を大鍋で煮込んで作る、「コトリアード」。
「コトリアード（Cotriade）」は、フランス・ブルターニュ地方の伝統的な漁師スープの名前です。　ケルト語でカオテル（鍋・釜）＋ イアド（中身・煮たもの）が合わさって生まれたお料理名です。
魚介をうまみがぎゅううっと凝縮された味わいに
ぷるんとやわらかなブルグルと海藻のクネルが寄り添います。
潮風を感じる、感動的な一皿です。

Fisherman's buckwheat galette pancakes
◆ブルターニュ　フィッシャーマンズ風そば粉のガレット

フランスにもし行くことがあるなら「そば粉のガレット」を食べてきてね！　と言われたことがある人は多いかもしれませんね。

それほどフランスでのガレットは特別なものです。ここ東京で味わえる最高のひと時をお届けします。

香ばしく焼いたそば粉のガレットは、ブルターニュの日常の味。
港町では魚介やハーブなどをのせ、お腹いっぱい働く漁師たちの力強い食事として親しまれてきました。
外はパリッと、中はもっちり。一度食べたら忘れられない、土地のぬくもりを感じる主役のお料理です。

Lemon meringue pie
◆レモンメレンゲパイ

食後を軽やかに締めくくる、爽やかなレモンタルト。
私は甘酸っぱいレモンクリームが好きなのである工夫を加えました。
きゅっと甘酸っぱいレモンクリームと、
雲のようにふわふわのメレンゲのやさしい甘さ。
見た目以上にその味のバランスを作ることを大切にされてきたお菓子です。
ぜひ、出来立ての軽やかなおいしさを味わってみてください。

Coffee or tea, wine, soft drinks
●コーヒーや紅茶、ワイン、ソフトドリンクもご用意しております。
テーマによって異なるテーブルコーディネート。写真12月のクリスマススタイル