高田馬場　英語でのクラスです。
オーヴェルニュ地方

<お料理の写真はイメージです＞

【Welcome Drink】
Liquor of Verveine
◆ヴェルヴェーヌ・デュ・ヴェレ（香草のリキュール）
レッスンの始まりは、オーヴェルニュ地方を象徴する鮮やかなグリーンのリキュールで乾杯しましょう。 「ヴェルヴェーヌ（レモンバーベナ）」の爽やかな香りと草のような風味が特徴で、食欲を刺激する最高のアペリティフです。

【Starter】
Quiche aux artichauts et fromage bleu
◆アーティチョークとブルーチーズのキッシュ
フランスに春の訪れを告げる野菜、アーティチョークを主役にした、コクと香りあふれる前菜です。 オーヴェルニュ特産ブルーチーズ特有の塩気と力強い風味が、アーティチョークのホクホクとした優しい甘みと絶妙にマッチ。 サクサクのパイ生地と、口の中でとろけるクリーミーなフィリングが織りなす食感のコントラストで、春の美食のスタートを華やかに飾ります。

【Main Dish】
Rôti de porc au lait, miel, et romarin
◆豚肉のロースト ミルク煮込み ～蜂蜜とローズマリーの香り～
豚肉を牛乳と蜂蜜でじっくりと煮込む、オーヴェルニュ地方に古くから伝わる調理法をご紹介します。 ミルクの効果で繊維がほぐれ、驚くほどしっとりと柔らかな食感に。 蜂蜜のまろやかな甘みと、ローズマリーの清々しい香りが、豚肉の旨味を上品に引き立てます。 甘みと塩気のバランスが絶妙な、春の食卓にぴったりの優しく深い味わいです。

Aligot à la tomme fraiche
◆アリゴ（トム・フレッシュチーズとジャガイモのピューレ）
本日のハイライト、オーヴェルニュの郷土料理の王様「アリゴ」。
フレッシュなトムチーズとマッシュポテトを練り上げ、お餅のように「びよーん」と伸びるユニークな付け合わせを作ります。
メインの豚肉のソースと絡めて食べれば、至福の味わいが口いっぱいに広がります。

【Dessert】
Tarte à la confiture de myrtille, Chantilly à la Verveine
◆ミルティーユ（ビルベリー）のタルト
ヴェルヴェーヌのシャンティを添えて デザートは、森の恵みを感じる甘酸っぱいタルトです。
濃厚なミルティーユのコンフィチュールを敷き詰めたタルトに合わせるのは、アペリティフでも登場したハーブ「ヴェルヴェーヌ」を香らせた特製ホイップクリーム。ハーブの爽やかな余韻が、食事の最後を軽やかに締めくくります。

【Drink　Red Wine】

◆赤ワイン
チーズやお肉の旨味を引き立てる赤ワインをご用意しております。